Pastel Tutup

Rainbow Cake

akhirnyaaaa, bikin juga cake yg booming banget ini. sempat beberapa kali maju mundur bikin Rainbow cake krn mempertimbangkan keribetan pembuatannya dan pemakaian pewarnanya. tapi penasaran mengalahkan segalanya, hehe... saya menggunakan resep steamed rainbow cake-nya ani lizzarni yg di post di blog ante wanti. kenapa dikukus? supaya ngga pakai pewarna terlalu banyak dan warnanya tetap keluar. untuk frostingnya tetap pakai cream cheese frosting
pada dasarnya, steamed rainbow cake yg saya buat ini hanyalah spongecake biasa yg diberi warna warna agak menor. Jadi supaya terasa istimewa, mempertimbangkan proses bikinnya yg ribet, frostingnya yang harus istimewa.

Berikut resepnya ya:

Steamed Rainbow Cake
Resep by Ani Lizzarni
Modified by Wanti

Bahan :
8 butir telur
1 sdm emulsifier
350 gr gula pasir
280 gr terigu
1/2 sdm vanilla susu
300 ml minyak sayur
200 gr buttercream
180 gr keju cheddar

Cara Membuat :
1. Timbang bowl lalu dicatat, siapkan 6 buah loyang ukuran 22 x 22 cm oles carlo lalu beri kertas roti dan dioles kembali dan panaskan kukusan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental dalam bowl yang sudah ditimbang.
3. Masukkan tepung dan vanilla susu yang sudah diayak lalu aduk rata.
4. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk balik hingga rata dan tidak ada minyak yang masih mengendap didasar bowl.
5. Timbang bowl beserta adonannya lalu kurangi berat bowl untuk mendapatkan berat adonan. Bagi 6 adonan sama rata lalu masing-masing diberi warna ungu, biru, hijau, kuning, oranye dan merah.
6. Kukus masing-masing warna selama kurleb 15 menit hingga matang dengan api kecil, angkat lalu dinginkan.
7. Campur buttercream dengan 60 gr keju cheddar parut.
8. Letakkan 1 lembar cake oles dengan BC lalu letakkan cake berikutnya, lakukan hingga cake habis. Terakhir oles BC lalu beri parutan keju cheddar gondrong. Biasanya urutan warna mulai dari lapisan paling bawah hingga ke atas adalah ungu, biru, hijau, kuning, oranye dan merah, tapi kalo mau urutannya beda juga nggak papa yaa...

Untuk frostingnya saya pakai resep creamcheese frosting yg ada disini

bolu gulung keju

bolu gulung vanila yg lembut dengan filling buttercream lembut dan selai strawberry homemade dicover dengan buttercream plus parutan keju yang banyaaak. Yummy!

tiramisu for Amanda

pesanan tiramisu dari mbak Amanda. Semoga berkenan ya:)

Red Velvet Choux Pastry

Perlu 3x percobaan buat bikin kulit sus ini sampai dapet hasil yang diinginkan. Bukan karena bantat (kalo fase yg bantat2 ini udah berkali2 mengalaminya 1-2 th yll, hehe). Tapi sampai dapet warna yg dimau itu yg agak2 bikin frustasi. akhirnya di percobaan ke 3, stlh memodifikasi pemakaian coklat bubuk, tetap pake jus bit sbg pewarna utama tapi jg pake pewarna merah dalam jumlah yg 'moderat' akhirnya dapet juga warna merah kecoklatan spt dalam bayangan. bentuknya udah ngga kepikiran mau dimacem2, keburu frustasi, hehehe
Fillingnya tetep pake cream cheese frosting ala red velvet cake aslinya dan tetep yummy! ^^



Ini resepnya yaa< semoga bermanfaat :)

Red Velvet Choux Pastry

Kulit ( pake resep dasar dari dapur bunda, nyontek dari http://pennylanekitchen.blogsome.com/2005/07/31/choux-pastry-aka-kue-sus/

 

)

250ml jus bit (dari buah bit ukuran kurleb 300gr diblender dg 400ml air. masak hingga agak menyusut, saring, ukur 250ml)
1 sdm pewarna merah (aku pake cross)
100 gr butter
120 gr terigu protein tinggi
2 sdt coklat bubuk **
4 butir telur

didihkan jus bit+butter. masukkan terigu, aduk hingga kalis, matikan api. Biarkan hangat. pindahkan ke kom mixer. masukkan telur satu per satu, kocok rata.
Masukkan ke plastik segi tiga (pake spuit bintang), spuit ke loyang beroles margaarin. Panggang 200 derajat selama 20-30 menit sampai matang (sdh ngga ada gelembung air di permukaan kulit sus).
Setelah dingin, belah 2 sus, isi dg cream cheese frosting, hias sesuai selera.

Note **: aku lebih memilih pake coklat bubuk burgundy krn setelah dicoba pake bendorsp jadi terlalu gelap hasil akhirnya (warna merahnya menghilang).

Cream Cheese Frosting (nyontek dari blog mbak ria chocoloveid)
http://icip2didapur.blogspot.com/2008/05/red-velvet-cake-best-cake-in-america.html

 

-- aku pake 1/2 resep sajah

125gr cream cheese
50 gr butter
100 gr gula bubuk (aku pake gula pasir diblender)
250ml whipped cream

kocok cream cheese+gula+butter sampai lembut, sisihkan
Kocok whipped cream sampai kaku. masukkan campuran cream cheese dg kecepatan rendah.
siap dipakai

Tiramisu

Tiramisu pesenannya jeng inna, semoga suka ya:)

Mini Meat Lovers Pizza

Nah postingan yg ini lanjutan dari posting sebelumnya seperti yg saya bilang bahwa sebenernya tadinya dough mini pizza yg lembut itu tadinya mau saya padankan dengan daging dan olahannya jd meat lovers pizza, spt kesukaan Fakhrul, si pizza mania.
Akhirnya setelah concasse frozen saya thawing, akhirnya buat 1/2 resep lagi dough pizza (toh tyt mini pesto pizza yg ngga direncanakan itu habis hanya dalam hitungan satu sore yg mendung sajah :D). Kali ini diniatin buat bekal sekolah anak2, karena tiap hari Rabu Fakhrul harus ikut catering sekolah (yg sering kali ngga dia makan) dan pas juga bareng jadwal hari olahraga di PAUD-nya Syafa, jadi khusus hari Rabu memang saya bawain snack yg agak berat.

Berikut resepnya:

MINI MEAT LOVERS PIZZA

Dough (lihat disini)



Concasse
By: Alya's Kitchen

Bahan:
600 gr tomat berdaging tebal
90 gr tomato paste *jangan diganti saus tomat*
175 gr bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar bay leaves
3 sdt italian mixed herbs *dried* ---> saya pake oregano dan basil kering
150 ml ar kaldu >> biasanya orang bule pake red wine, saya cukup pake kaldu aja
3 sdm gula pasir
1.5 sdt garam /secukupnya
3/4 sdt merica bubuk /secukupnya
4 sdm olive oil /minyak sayur lainnya
Cara:
Kerat tipis pangkal tomat utuh menyilang, seduh dengan air mendidih hingga terendam seluruhnya selama 1 menit, tiriskan & kupas kulit tipisnya (jangan lebih dari 1 menit, nanti terlalu matang).
Potong masing2 tomat, keluarkan bijinya lalu cincang.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu,
Masukkan tomat cincang, tomato paste, kaldu dan semua bumbu2 lainnya.
Masak hingga menyusut dan cukup kental untuk dioleskan.
Note:
Bisa disimpan sebagai stok di friser tahan satu bulan.
Concasse ini juga bisa dijadiin bahan bikin saus bolognese

Bahan Isian: -- saya pake sesuai ketersediaan bahan dan menyesuaikan selera anak2
200 gr daging cincang
3 sdm olive oil /minyak sayur lainnya
1/2 kaleng kecil jamur kancing iris
2 buah sosis, iris-iris
smoked beef secukupnya, iris kasar
parmesan parut
mozarella parut kasar Keju mozarella iris kotak2

Assembling:
Tumis daging cincang tanpa minyak hingga airnya hampir habis, angkat.
Campur daging,jamur dan concasse, aduk rata, sisihkan.
Aduk irisan sosis, dan smoked beef
Tata adonan dalam loyang muffin
Ratakan campuran daging diatas roti pizza, taburi campuran sosis, finishing dengan taburan parmesan dan mozarella.
Panggang hingga matang (10-12 menit).

LBT 8: Mini Pizza Saus Pesto

Awalnya liat2 resep dough pizza di blognya mbak Hesti, kayaknya lucu dan lembut hasilnya. Teksturnya cocok buat 2 balita yang lagi doyan2nya ngemil.
Juga udah lama simpen resep concasse-nya mbak Lia- dapur Gue (note: sejak kenal resep ini, saya selalu pake resep ini buat saus bolognaise untuk pasta. tinggal tambahin daging giling, enyaak).
nah karena stok saus bolognaise seringnya saya taruh di freezer, pas eksekusinya, saya malah lupa ngeluarin saus bolognaise dari freezer. Padahal dough udah masuk proses fermentasi.
Yaudah biar cepet, dan juga ngejar cuaca yg makin mendung buat motret, tadinya mau nekat pake saus tomat biasa aja. Tapi trs inget, masih ada sisa saus pesto sedikit di kuklas, ngga perlu di thawing lagi (Yak, sejak ngerasain spaghetti saus pesto yg enaaaak banget di warung Spatula-nya neng Kathy Saelan, saya resmi tergila-gila sama yg namanya saus pesto)
nah, balik ke pizza, nekatnya puter haluan jadi pake saus pesto buat olesannya. Sempet khawatir ngga cucok kalo buat pizza, yang tyt kekhawatiran saya ngga terbukti. Roti yg lembut+saus pesto+tuna+keju yg melimpah, ternyata cocok aja buat petualang rasa kayak saya :))
Silakan dicoba ya..
Mudah2an cocok juga buat yg baca dan mudah2an juga ngga dilempar centong sama orang italy gara2 seenaknya ngacak2 tradisi:))


MINI PIZZA SAUS PESTO


Dough Pizza: ---> saya buat 1/2 resep aja
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr ragi instan
- 60 gr gula pasir
- 60 ml minyak goreng ---> sy pake extra virgin olive oil
- 1 sdt peres garam
- 400 - 450 ml air hangat

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang air hangat sambil dikocok menggunakan mixer spiral.
2. Tambahkan garam dan minyak sambil terus dikocok sampai rata. Tutup dengan serbet basah. Fermentasikan 15 menit. --> sy: tadi cuaca mendung banget jadi waktu fermentasinya saya tambah jadi 30 menit



OLESAN saus pesto
sumber: Allrecipes (http://allrecipes.com/Recipe/pesto-sauce/detail.aspx), disesuaikan dengan selera saya:D

Bahan:
2 cup daun basil segar (bisa diganti kemangi, walaupun aromanya ngga akan sama)
1 cup walnut cincang (saya pake whole almond, cincang)
3 siung bawang putih, cincang
1/4 cup Parmesan cheese, parut (saya pake 1/3 cup)
1/3 cup olive oil (saya pake 1/2 cup extra virgin olive oil)
garam dan merica, sesuai selera

Cara membuat
Blender bersama daun basil, almond, bawang putih,parmesan. Taruh di mangkuk, tuangi olive oil perlahan. aduk rata. masukkan garam dan merica. cicipi sesuai selera.

TOPPING:
Tuna kaleng, tiriskan dari bahan perendamnya
Jamur kaleng, iris tipis
parmesan cheese, parut halus
Mozarella, parut

Assembly:
1. Sendokkan dough ke loyang muffin sesendok - sesendok. olesi olive oil.
2. Oleskan saus pesto.
3. tata tuna dan jamur. Taburi ke 2 macam keju.
4. Panggang 10-12 menit.

Bitterballen

beberapa kali coba buat bitterballen pake resep2 yang beredar, seringkali gagal. seringnya sih adonan terlalu lembek atau meletus pas digoreng. atau rasa ayam/ dagingnya nanggung.

kemarin akhirnya nyoba bikin pake resep ngasal, asal cemplung bahan yg ada di rumah. Ajaibnya malah jadi dan sesuai yg diharapkan. Ngga meletus pas digoreng, gurihnya pas dan rasanya ngga nanggung.
Kali ini pake ayam giling. Lain kali mau coba pake daging giling atau tuna, kayaknya bakalan lebih gurih ;)

BITTERBALLEN
by ika

butter untuk menumis
2 siung bawang putih cincang
1 siung bawang bombay, cincang
200 gr ayam giling ---> bisa diganti daging giling / tuna
50 gr jamur kalengan, cincang ---> dan/atau wortel cincang
1 sdm oregano
1 sdm mustard
garam dan merica secukupnya

Ragout:
2 sdm butter
50 gr terigu
200 gr susu evaporated/ krim
100 gr keju cheddar parut

pencelup: 2 putih telur dicampur dengan 1 sdm maizena yg sudah dilarutkan dengan sedikit air
pelapis: tepung panir kasar

* tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam giling. aduk2 hingga matang. masukkan jamur, aduk rata. asukkan bumbu2, aduk rata. sisihkan

*lelehkan 2 sdm butter, masukkan terigu, aduk cepat. masukkan bahan tumisan, aduk rata. masukkan keju dan susu evaporated, aduk rata. cicipi rasanya, sesuaikan dg selera. diamkan 30 menit.

*bulat2kan adonan ragout (besarnya sesuaikan selera). masukkan ke bahan pencelup, gulingkan di tepung panir kasar.

*diamkan 30 menit dalam kulkas supaya paniran lebih menempel

* goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan.

Kaastengel Almond

Cookies ini udah muncul sebagai kue lebaran di rumahku sejak prtama kali membuatnya 3 tahun yll. Fotonya juga pernah muncul d foto cookies lebaran tahun yang lalu.
Sebenarnya hanya memakai adonan kaastengel klasik seperti biasanya, hanya mengurangi sebagian terigu dengan almond bubuk dan taburannya juga menggunakan almond slice, selain keju parut seperti biasa. Hasilnya? Wow! Kaastengelnya jadi lebih gurih dan terasa 'kaya'.
Mumpung sebentar lagi lebaran, yang stoples kue kering di rumahnya masih kosong, boleh dicoba :)

Berikut resepnya ya:

Kaastengel Almond
- ika -

Bahan:
350 gr butter
1 sdt garam
4 kuning telur
150 gr keju tua (aku biasanya pakai campuran edam dan parmesan)
100 gr almond bubuk
1 sdm susu bubuk
350-400 gr terigu protein rendah

olesan: 2 kuning telur+ 1 sdt air matang/ susu evaporated, kocok lepas

taburan: almond slice dan keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Kocok butter + garam sampai lebut, kurleb 5 menitan. Masukkan kuning telur, kocok rata
2. Masukkan keju tua, susu bubuk + almond bubuk, kocok asal rata (kalau ingin ada sensasi renyah kejunya, cukup aduk rata, ngga perlu di mixer)
3. Masukkan terigu sedikit2 sampai adonan dapat dipulung
4. Bulat2kan adonan, tata di loyang datar. Pipihkan dg bantuan garpu.
5. oles kuning telur, taburi almond slice dan keju parut
6. panggang dg api kecil sampai matang.

Selamat mencoba ^.^

Yummy You! it is cookies time, it's yummy for me and you:)

Memang Ramadhan belum juga mulai. Tapi ngga ada salahnya dilihat2 dan dipesan dulu kue kering dari YUMMY YOU!:)

Cookiesnya apa ajah?
here they are..

NASTAR

Kue kering klasik yang tak pernah terlewatkan. Harumnya butter dipadu selai nanas yang juga harum kayu manis membuat ingin memakannya lagi..lagi..dan lagi..




harga: Rp 55,000/stoples

KAASTENGEL

kukis keju yang renyah, gurih dan berasaaaa banget kejunya. Kukis ini salah satu andalan YUMMY YOU! lho...


Rp 55,000 /stoples

JANHAGEL

kukis varian baru dari YUMMY YOU! kue kering klasik yang buttery, brpadu dengan cindangan almond dan ditaburi almond yang melimpah..


Rp 50,000 /stoples

SAGU KEJU

Kukis tradisional yang mak-pyur dimulut *halah, maapkeun bahasanya:D* gurih keju dengan rasa manis yang lembut bikin kepingin lagi, lagi dan lagi...


Rp 50,000 /stoples

LIDAH KUCING KEJU

Lidah kucing ngga melulu manis. Keju juga tak melulu asin. Nah kalau mau merasakan gurihnya keju dan rasa manis berpadu dalam 1 gigitan, Lidah Kucing Keju ini perlu dicoba:)


Rp 55,000 /stoples

MILO KOKO KRUNCH COOKIES
Kukis ini sepertinya jadi signature dish dari YUMMY YOU! Sejak pertama kali diluncurkan ngga pernah surut pemesan. Dengan sebagian gula diganti dengan serbuk milo dan tanpa telur, kukis ini benar2 cocok untuk anak2.


Rp 50,000 /stoples


COFFEE COOKIES
Kukis dengan rasa dan aroma kopi yang kuat, ditaburi bubuk kopi pilihan, menjadikan kukis ini sungguh 'dewasa'


Rp 50,000 /stoples

BLUEBERRY CHEESE COOKIES
Bukan cuma blueberry cheese cake yang yummy, cookies satu ini juga patut dicoba. cheese cookies yang renyah berpadu dengan selai blueberry pilihan. Gurih-crispy-asem-manis dalam satu gigitan...


Rp. 55,000 / stoples

NASTAR KEJU
varian dari nastar dengan tambahan keju tua dan taburan keju cheddar. Bikin pengen ambil lagi dan lagi...


Rp. 60,000 / stoples

PUTRI SALJU
cookies mede klasik yang gurih lembut dengan taburan gula yang tak pernah sepi peminat


hai.. hai...
Rp. 50,000 / stoples

SEMPRIT LARUT
cookies jadul dari tepung larut membuat teksurnya mirip2 sagu keju. tersedia rasa vanilla dan coklat


Rp. 50,000 / stoples

Semua cookies dibuat berdasarkan order ya, dan kuota terbatas, sesuai dengan kapasitas, supaya bisa dibuat fresh, dengan bahan2 berkualitas dan dikerjakan dengan hati yang riang dan penuh cinta:)

Oiyah, pesennya kemana?
ke inbox ajah atau
add YM: astyericka atau
add fb: asty ericka, atau
sms :087821055204
kalo mau tanya2 detailnya.
Pin BB by request


Untuk pengiriman dalam kota (Bandung dan Cimahi) harga belum termasuk ongkos kurir, untuk pengiriman ke Jakarta, kami menggunakan travel yang akan diberitahukan kemudian

Idul Fitri is cookies time. It is yummy for you and me...



Note: Ada beberapa foto kukis yang lain belum sempat terdokumentasi, menyusul kemudian..

Macaroni Schotel (uk. medium)

LBT #7: Mandarin Cheese Roll Cotton Cake

Akhirnyaaa.... jadi juga cotton cake ini. Sebenernya ini proyek nekat. Karena belum pernah sukses banget ngegulung roll cake, belum pernah benar2 bisa bikin cotton cake yang bagus tanpa mingpes terlalu banyak. Lah kok nekat pake resep ini?
Karena sejak pertama lihat resep ini di majalah sedap awal taun 2008 (lamanyaaa....) udah ngiler pengen coba, tapi ngga juga terlaksana. Tapiiii... jugangga punya oven dan loyang yg besar pula buat loyang au bain mari-enya shg diputuskan pak ecara panggang biasa meskipun akhirnya bagian bawah cake jadi agak kecoklatan tapi cake-nya tetep moist dan lembut. Walaupun kulitnya terkelupas, kan bisa ditutup ganache yg aku pakai jg sebagai filling dan keju parut *ngeles, hehe*Aslinya pake peach, tp karena tanggung lagi punya jeruk mandarin kaleng tinggal separo jd banting setir pake jeruk mandarin aja.

anyway, ini resepnya.

Mandarin Cheese Roll
sumer: majalah sedap 01/2008 with a little modified by me



bahan:
65 gr mentega tawar
65 gr terigu
1/2 sdt parutan kulit jeruk lemon
80 gr susu cair (aku pake susu evaporated)
150gr cream cheese, lembutkan
100 gr kuning telur, kocok lepas

200 gr putih telur
1/4 sdt garam
80 gr gula pasir
1 sdm maizena

Cara membuat Cotton cake:
1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh, masukkan terigu. aduk sampai kalis. angkat.
2. panaskan susu cair, tambahkan cream cheese. Aduk sampai keju larut. Hangat2 tuangkan ke dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu+butter sedikit2. aduk rata. --- jaga adonan pasta ini tetap hangat dg menaruh wadah pasta di atas wadah berisi air panas
4. kocok putih telur, garam, gula sampai soft peak. masukkan maizena, kocok bbrp detik saja.
5. Tuang adonan pasta ke kocokan putih telur dalam 3 bagian, aduk balik hingga rata.
6. Letakkan di loyang ukuran 25x30x4 cm (aku pakai ly 28x30x4, it's ok). Panggang au bain marie 50 mnt (aku pake panggang biasa tapi bagian bawah loyang adonan dialasi lagi dg loyang kue kering, 40 menitan)

Filling:
200 gr white cooking chocolate
100 gr whipped cream cair
20 gr butter tawar
--- di tim. dinginkan di kulkas. setelah dingin, kocok sampai ringan
100 gr cheese spread, masukkan ke kocokan krim
60 gr jeruk mandarin kalengan

assembly: oles cake dg filling, tata jeruk mandarin di salah satu sisi. Gulung, padatkan. Hias sesuai selera (ngga dihias pun udah yummy)

Cream Cheese Pie

LBT#3 : Marble Butter Cheese Cake

waktu baca PR LBT bulan ini, agak ciut juga. Soalnya belum pernah bener2 berhasil bikin cake dg metode butter cake. Percobaan pertama French Almond butter cake yg dimuat di majalah Santap jadul. Bantat dengan sukses. Dan bikin nangis guling2 karena pake almond bubuk dan butter, bukan margarine. Mahaaallll:P
Buka2 buku resep lain cari yg lebih simple (note: kesalahan sebenernya bukan pd resepnya tapi tangan yg bikinnya, haha). Tertarik sama resep ini karena kebetulan punya creamcheese yg jumlahnya nanggung. Sengaja dimodif sedikit dg bikin marble cokelat supaya lebih menarik buat anak2. Hasilnya lumayan lah, ngga bantet. Walaupun ngga mengembang terlalu tinggi juga. Mungkin karena loyang yg dipakai terlalu besar.
Ini resepnya yaa...


Marble Butter Cheese Cake


resep di adaptasi dari Butter Cheese Cake (60 Cake&Cookies Anti Gagal by Fatmah Bahalwan & Tim NCC)

Bahan A.:
225 gr tepung terigu
1 ½ sdt baking powder
¼ sdt garam

Bahan B.:
200 gr mentega
175 gr cheese krim
½ sdt kulit jeruk lemon parut ---> me: skip< ganti dg 1 sdt vanilla cair>
175 gr gula pasir ---> me: pakai 125 gr sajah
5 btr kuning telur

Bahan C.:
5 btr putih telur
1 sdt air jeruk lemon

me: untuk marble: buat pasta dari 2 sdm coklat bubulk & 1 sdm air panas

Cara membuatnya:

1. Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu. ---> me: pake loyang bulat 24cm< ga terlalu tinggi jadinya
2. Bahan B: Kocok mentega dan Cheese Cream hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk (me: vanilla), sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran bahan A kedalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan kedalam adonan mentega, aduk rata
5. Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit, atau hingga matang.(me: di ovenku, 45 menit)

(me: buat marblenya pisahkan 1/4 adonan, campur dengan coklat bubuk yg sdh dibuat pasta. Tuang adonan putih ke loyang. tempatkan adonan coklat di beberapa titik, buat marble dg menggunakan garpu)

oya, memisahkan 1/4 adonan coklat untuk dibuat marblenya itu ternyata kebanyakan buat loyang 24cm pendek. Jadinya sisa adonan coklat dituang ke 2 loyang cupcake kecil. Yang ini jatah Fakhrul yg cuma doyan cake coklat:)

Banana Cheese Cake

Kembali memanfaatkan pisang ambon yg dibikin bonyok si bungsu. Kali ini dibuat cake. Pake metoda sponge cake, resepnya hasil nyontek Ricke-bunda nadhifa.



berikut copas resepnya yaaa

Cheese Banana Cake
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
300 gram pisang yang matang sekali (ambon/cavendis)
100 ml yogurt tawar kental
220 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
5 butir telur ukuran besar
1 sdt cake emulsifier (optional)
100 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
100 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang (aku pake loyang loaf), olesi margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Panaskan oven 160'C.
3. Caampur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Sisihkan.
4. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan putih (sudah kaku membentuk jambul petruk). Tambahkan essence vanilla. Kocok rata.
5. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, campur dengan yogurt kental. Aduk rata.
6. Masukkan campuran pisang sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah (speed 1).
7. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula.
7. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula. Jika setelah selesai memasukkan terigu dirasa masih ada terigu yang belum tercampur, kocok rata dengan mixer kecepatan rendah (speed 1) cukup sebentar saja.
8. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata dengan spatula.
9. Masukkan ke dalam loyang. Panggang hingga matang dan kecoklatan sekitar 45-60 menit. Test tusuk.
10. Potong-potong dan sajikan.

LBT#2: Makaroni Panggang

Ikutan Grup Let's Bake Together di facebook. Tiap bulan dikasih tantangan baking dengan tema tertentu. Dan aku baru ikutan gabung di tantangan bulan kedua ini. Tema bulan ini: Makaroni Panggang. Dan ini yang aku bikin buat tantangan bulan ini.

Resep ini hasil ngacak2 makaroni schotel mbak fatmah yg beredar di milis NCC (resep aslinya tanya mbah gugel aja ya.. udah banyak yg posting resep aslinya kok...) karena seperti biasa, suka gatel kalo ngga ngacak2 resep, hehe

MAKARONI PANGGANG

Bahan :
tumisan daging:
1 sdm margarin untuk menumis
1 siung kecil bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, iris
100gr daging cincang tanpa lemak
1/2 sdt merica hitam
garam, gula secukupnya

2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombay, iris tipis.
150 gr wortel, iris tipis --- pake wortel import warnanya lebih bagus
300 ml kaldu ayam
3 buah tomat yang merah, rebus sebentar, tiriskan, buang bijinya, blender --- bisa diganti 1 sdm pasta tomat
1 sdm minyak goreng
150 gr makaroni
4 btr telur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt oregano
200 ml susu cair--- pake susu evaporated/krim lebih enak
100 gr smoked beef, iris tipis --- bisa juga pake sosis
50 gr keju parmesan --- bisa diganti keju cheddar, takaran 2x lipat

saus bechamel:
50 gr butter
50 gr terigu
500ml susu cair --- pake ul**a paling enak
25 gr keju parmesan
garam secukupnya

keju mozarella untuk taburan

Cara membuat :
tumisan daging: panaskan margarin, tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum. masukkan daging giling, tumis sampai berubah warna. masukkan merica, garam, gula secukupnya. sisihkan

Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel empuk, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus. Tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, merica, pala, oregano, garam. aduk rata. masukkan tumisan daging, smoked beef, makaroni, keju, susu, aduk rata. --- cicipi dulu rasanya, sesuaikan selera.

Kocok telur asal rata, masukkan kedalam adonan makaroni, aduk rata banget. Tuang dalam loyang ratakan. Panggang dalam oven, 1 jam.angkat.

sementara itu buat saus bechamel: lelehkan butter, masukkan terigu, aduk sampai berbutir2. tuang susu bertahap, aduk sampai licin (saya pake whisk supaya ngga menggumpal, aduk cepat). masukkan keju, merica, garam, aduk rata.

tuang ke atas makaroni yg sudah dipanggang. taburi keju mozarella. panggang sampai agak kecoklatan.

Classic Cheese Cake for Syafa's Birthday

posting telat banget buat ultah Syafa yang harusnya di awal Februari. Tadinya memang ngga diniatin buat apa2 karena ibuk lagi males banget bikin2. Tapi demi mendengar eyangnya bela2in dateng dari Jakarta buat si neng kecil yang taun ini pas 3 tahun, ya udah cepet2 buat BDCK yang simpel seadanya bahan di rumah. Rekor juga, karena baru kali ini bikin kue dari mulai nimbang bahan sampe jadi begini cuma 1 jam. Makanya jadinya juga asal banget yang penting Syafa seneng. Maafin ibuk ya, neng. Mudah2an taun depan bisa lebih bagus dari ini...



Cake-nya sponge cake vanilla biasa. Filling selai strawberry dan blueberry -sesuai request yang ultah-, cover white ganache & keju parut (yang acak2an karena dihias sendiri sama yang ultah, hehehehe). Ini semua nyontek idenya Ricke Bunda Nadhifa. Sila dilihat disini, tapi jangan bandingin hasilnya yaa. Yang ini bikinnya banyak dibantu si neng 3 taun yang kalo udah gede mau ikutan junior masterchef, hehehe...

Fruity Cheese Cake (was: Sexy Cheese Cake)

Punya creamcheese-nya yummy 1 pack, punya keju gouda tinggal sedikit. intip2 resep, jadilah fruity cheesecake yang basic cheese cakenya nyontek sexy cheese cakenya mbak riri. Dan kalo dibandingin sama JCC-nya yasaboga maupun cheddar cheese cake, yang sepertinya serumpun dan sejenis, kayaknya yang ini lebih masuk seleraku deh.. Tetep moist tapi kejunya terasa banget.
Makasih resepnya ya, mbak Riri :)

Oyah, sampe abis manggangnya kemaren masih aku lakukan sesuai resep. Tapiii, karena pas jadi udah mefet bgt sama waktu pergi arisan, pas pulak arisannya di rumah tetangga yg nempel rumah, jadilah si ibuk dodol inih terburu2 ngelepasin cake dari loyangnya. Rompal2 lah pinggirannya. Jadiii, lain kali ngga boleh buru2 menyeset cake dari loyangnya. luckily, ini cheesecake emang enak banget. Jadi hasil trim yang rompal2 pun jadi rebutan krucil-ibuk- asisten ^.^



Sexy Cheese Cake

Bahan :

38 gr tepung terigu --- gag punyah timbangan digital, jadi buletin ajah 40gr
38 gr tepung maizena -- idem
45 gr mentega tawar
180 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
50 ml whip cream
110 ml susu UHT
110 gr Cheddar cheese, parut --- pake keju gouda oleh2 ci ayah ^^
4 kuning telur
4 putih telur
117 gr gula kastor --- pakek 100 gr ajah




Caranya:

* Siapkan loyang boleh bongkar pasang atau pun bukan 22 cm, alasi kertas roti
* Pasang oven 150 - 160 derajat Celsius api bawah
Note : oven listrik ku gak ada mode api bawah, jadinya pake mode api atas bawah kalau pake Otang harus pakai termo tambahan biar apinya pas


* Susu UHT panaskan dengan api kecil, masukan keju parut aduk sampai larut
* Masukan whip cream, aduk rata
* Masukan cream cheese, aduk sampai halus dan tidak bergerendil (agak lama memang dan mesti sabar)
* masukan butter aduk lagi samapai menyatu, matikan api, terus di aduk
* Pindahkan Adonan di atas ke wadah lebar (stainless lbh baik)
* Setelah adonan hangat, masukan campuran terigu dan maizena dengan cara di ayak
* Aduk terus sampai rata (pake whisk)
* Masukan kuning telur satu2, aduk sampai rata
*Tinggal kan


* Kocok putih telu hingga soft peak * Campurkan 1 sendok spatula putih telur kedalam adonan creamcheese, lakukan aduk balik sehingga rata. * Selanjutnya masukan 2 sendok spatula, aduk rata, begitu seterusnya. Note : Usahakan pengadukannya jangan banyak2 biar adonan gak encer.

* Tuangkan Adonan Kedalam Loyang 20 x 20
* Alasi loyang dengan alas yg tidak bocor -- aku pakek alumunium foil+ loyang lain yg lebih besar daripada loyang adonan, tapi lebih kecil daripada loyang au bain marie
* Panggang dengan cara Au bain Marie selama 80-90 menit
* Setelah matang, matikan api, diamkan cake di dalam oven dengan pintu terbuka sedikit selama 5 menit sambil dilihat (jangan ditinggal)
* Kalau cake sudah mengkerut sedikit ada celah untuk kita menyeset pinggiran cake, keluarkan loyang
* Seset pelan2 pinggiran cake sampai dasar loyang (kertas roti harus ikut terseset) --- ini loh bagian yg aku kerjakan terburu2 yg bikin cakenya rompal2, kekeke
* Keluarkan Cake
Note : untuk pemakaian loyang biasa, sebelum di balik, alas atas cake dengan serbet bersih yang tidak bermotif.
menghindari cake berpinggang : setelah di balik, kelupas kertas roti, balikan lagi cake di atas cooling rack

Hias sesuai selera.. Selamat mencoba :)

cheese chiffon cake

enak banget...
teksturnya ringan, bisa-bisa seloyang abis sendirian deh.
ayo abis ini olahraga, buuuuu:D

resepnya liat dari blog-nya mira. Tapi ukurannya liat dari fb-nya bunda nadine, menyesuaikan dengan ukuran loyang di rumah..

Cheese chiffon cake
aslinya dari kitchen corner

Bahan A
6 putih telur
100 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena

Bahan B:
6 kuning telur
70gr susu uht
70gr minyak goreng
100gr tepung segitiga biru
50 gr keju permesan parut --- aku pake 40gr permesan parut
1/4 sdt garam
100gr keju cheddar potong kotak2 kecil --- cuma pake 80gr

Cara buatnya:
1. Campur bahan B kecuali keju kotak, aduk pake whisk sampe tecampur rata.

2. Kocok putih telur sampe berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus sampe mulai berjejak, tambahkan maizena, kocok lagi sampe soft peak.

3. Ambil 2-3 sendok adonan putih telur, campurkan ke adonan bahan B, aduk rata, kemudian tuang kembali ke adonan putih telur. Aduk sampe semua tercampur rata, kemudian masukkan potongan keju cheddar, aduk kembali sampe rata.

4. Tuang di loyang chiffon, panggang disuhu 160C selama 45 menit, kemudian naikkan suhunya ke 180C dan panggang kembali selama 10-15 menit, ato sampe permukaannya kecoklatan.--- di ovenku pake suhu 150C selama 45 menit, terus 180C sampe permukaannya kering, membal lagi kalo ditekan dikit sekitar 15 menitan deh..

5. Keluarkan dari oven, balik loyang, biarkan sampe dingin. Keluarkan dari loyang & potong2 sesuai selera :).