Japanese Roll Cake (LBT #20)

PR Lbt kali ini sangat menyenangkan sekali:) lagi senang2nya belajar gulung menggulung cake, pas dapet PR roll cake dg teknik pembuatan yg berbeda dan hasilnya juga menarik. Jadi semangat mengerjakannya.
Percobaan pertama, masih belum berani bikin motif maupun warna macam2. Hasilnya, motifnya memang ada yg mengelupas, tapi menggulungnya ternyata lebih mudah dan anti gagal. Percobaan kedua, mulai berani bikin warna warni meskipun untuk motif gambarnya tetep belum berani macam2. Lain kali mau coba bikin motif yg fancy, misalnya Hello Kitty seperti keinginan teteh Syafa. (Sabar ya, teh... Ibuk masih belum mahir nih menggambar pake adonan ^^)
Saya pake resep yg di posting mbak Rachmah di blognya. Tapi karena si sayah males ribet, adonan putih telur untuk motif dan cakenya nggak saya pisah mengocoknya. Jadi gabungin resep, baru nanti dipisah sedikit buat diwarnai motifnya. Tetep jadi kok. Maaf ya kalo sesat bin malas, heuheu...

Japanese Roll Cake
Resep adaptasi JUNKO Book & searching on google
Modifikasi : Rachmah Setyawati

Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
40 gr gula pasir
15 gr tepung maizena


Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena



Pasta Greentea
Paste Lemon
Pewarna kuning telur

Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang, tambahkan 1 sdt pasta greentea, kocok lagi hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling.


Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.
2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental. Beri pasta lemon dan sedikit pewarna kuning telur, aduk rata. Sisihkan.
3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.
4. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi2 adonan, warnai sesuai motif yg diinginkan. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
5. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Lalu mulai buat motif yg kita inginkan pd alas loyang yg sudah ada kertas rotinya tadi itu.
Setelah rapi dan selesai semua motif, masukkan ke dalam freezer hingga adonan motif ini membeku/keras. -----> kalo saya, DIOVEN selama kurleb 1 menit
6. Sambil menunggu adonan motif membeku/keras, buatlah bahan adonan cake.
Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Lalu tambahkan tepung maizena ke dalamnya.
Kocok hingga merata dan kental/soft peak.
7. Lalu gabungkan kedua adonan I & II. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
8. Ambil loyang yg telah diberi motif tadi segera tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.
9. Panggang dengan suhu sekitar 165-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.
10. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati=hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.
11. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.
Setelahnya barulah dapat dipotong2 dengan rapi dan cantik, siap dipacking/disajikan.

Seperti biasa, kalo pengen merasakan kelembutan dan uniknya JRC tanpa ribet, bisa dipesan ya:)

Pastel Tutup

Rainbow Roll Cake

Kue2 rainbow itu memang lucu ya... Anak perempuanku suka banget lihatnya. Tp krn dia kadang2 hanya lapar mata, krn aslinya picky eater banget, jd kl mau bikin yg ribet ala rainbow ini, hrs yakin pilih jenis kue yg dia mau makan. Seperti bolu gulung. Segala jenis bolu gulung, rasa apapun, resep apapun, dia ngga pernah nolak.
Krn itu, waktu dia merengek minta rainbow roll, ngga tega nolak, meskipun tertundanya lama, hehehehe. Oya, akhir2 ini aku lg musuhan sama roll cake kukus makanya untuk rainbow roll ini aku bikin versi panggang sajah. Aku pakai resep bolu gulung ekonomisnya bunda ricke yg pake metoda all in 1. Sudahlah membagi adonan jadi 6 itu repot dan makan banyak cucian, ngga mau lagi ditambahi dg cara pembuatan yg ribet :p

Rainbow Roll Cake
Sumber resep http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2011/05/bolu-gulung-ekonomis.html

Bahan:
6 butir telur utuh (gunakan telur yg fresh, putih telur masih kental dan kuning telur masih utuh dan bagus)
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake emulsifier
70 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanilla essence (saya pakai vanilla susu L'Arome)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
Pewarna mejikuhibiniu secupuknya (sy pakai masing2 3-4tetes)

Loyang:
1 buah 30x30x4 cm

Cara membuat:
1. Siapkan loyang, olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Oles lagi dengan margarin/minyak loyang. Sisihkan.
2. Ayak terigu, maizena dan susu bubuk dan campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (cek kekentalan dg mengangkat mixer, adonan akan jatuh perlahan, tidak encer).
3. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula karet hingga merata dan homogen.
4. Bagi adonan ke dalam 6 mangkuk, beri masing2 pewarna, aduk rata. Masukkan masing2 warna ke dalam plastik segitiga.
5. Tuang masing2 warna sesuai urutan pelangi secara diagonal ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan 200'C (api besar) sampai matang dan permukaan berkulit kecoklatan dan cukup kering bila disentuh.
5. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.

Mau makannya tapi ngga mau repot? Boleh pesan sy aja;)

Floss Roll cake

yummy! saya memang lagi tergila2 dengan bolu gulung. Apalagi yg lembut. lupa deh sama kolesterol :p dan memang lagi belajar gulung-menggulung spy lebih sempurna lagi. Tambah seneng buatnya karena anak2 yg biasanya picky eater urusan cake- sulung cm doyan cake coklat, syafa doyan semua cake selain coklat, kl si bungsu sih semua doyan- kalo urusan bolu gulung, ngga pilih2. Semua doyan, jd saya ngga perlu baking macem2 rasa buat memenuhi selera semua anak2 saya.

Floss roll cake ini saya buat udah agak lama. Sebelumnya saya ngga begitu suka dg cake gurih. Rasanya aneh aja. Buat saya, cake ya manis. Kalopun gurih, paling2 rasa keju. Tp sejak ngerasain floss roll bun, jadi pengen coba juga yg versi cake. Dan ternyata? Sukaaa.... Mungkin karena cakenya ngga begitu manis, plus paduan the ultimate mayo+abon, enak deh! 

Resepnya saya contek dari sini seperti biasa, selalu tersedia resep yg recomended buat dicoba. Makasih ya bun:)


Berikut saya copas disini ya...

Bolu Gulung Abon
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
80-100 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier (optional)
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
¼ sdt baking powder
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)

Taburan:
2 batang daun bawang iris tipis
1 buah cabe merah, buang bijinya dan cincang kecil-kecil
Wijen secukupnya

Filling:
50 gram mayonaise
1 sdm susu kental manis
--->Campur kedua bahan ini, bila kurang bisa ditambah
Abon sapi/ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 200’C. Siapkan 2 buah loyang persegi ukuran 28x28x3 cm. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Taburi dengan daun bawang, cabe merah dan wijen.
5. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 15-20 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat. Biarkan hingga dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles campuran mayonaise, beri abon sapi/ayam merata. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong menjadi 5 bagian atau sesuai selera.

bolu gulung keju

bolu gulung vanila yg lembut dengan filling buttercream lembut dan selai strawberry homemade dicover dengan buttercream plus parutan keju yang banyaaak. Yummy!

blackforest roll cake

bolu gulung coklat yang lembut dengan pilihan filling selai blueberry atau dark cherry dan dicover whipped cream, serutan coklat dan cherry merah sebagai pemanis. mau?

klappertaart (personal size)

tiramisu for Amanda

pesanan tiramisu dari mbak Amanda. Semoga berkenan ya:)

Simple vanilla Cupcake

Tiramisu

Tiramisu pesenannya jeng inna, semoga suka ya:)

cookies, upload tambahan

jualannya ditambahi yaa... bisa dilihat disini..
yuk dipesan:)

Yummy You! it is cookies time, it's yummy for me and you:)

Memang Ramadhan belum juga mulai. Tapi ngga ada salahnya dilihat2 dan dipesan dulu kue kering dari YUMMY YOU!:)

Cookiesnya apa ajah?
here they are..

NASTAR

Kue kering klasik yang tak pernah terlewatkan. Harumnya butter dipadu selai nanas yang juga harum kayu manis membuat ingin memakannya lagi..lagi..dan lagi..




harga: Rp 55,000/stoples

KAASTENGEL

kukis keju yang renyah, gurih dan berasaaaa banget kejunya. Kukis ini salah satu andalan YUMMY YOU! lho...


Rp 55,000 /stoples

JANHAGEL

kukis varian baru dari YUMMY YOU! kue kering klasik yang buttery, brpadu dengan cindangan almond dan ditaburi almond yang melimpah..


Rp 50,000 /stoples

SAGU KEJU

Kukis tradisional yang mak-pyur dimulut *halah, maapkeun bahasanya:D* gurih keju dengan rasa manis yang lembut bikin kepingin lagi, lagi dan lagi...


Rp 50,000 /stoples

LIDAH KUCING KEJU

Lidah kucing ngga melulu manis. Keju juga tak melulu asin. Nah kalau mau merasakan gurihnya keju dan rasa manis berpadu dalam 1 gigitan, Lidah Kucing Keju ini perlu dicoba:)


Rp 55,000 /stoples

MILO KOKO KRUNCH COOKIES
Kukis ini sepertinya jadi signature dish dari YUMMY YOU! Sejak pertama kali diluncurkan ngga pernah surut pemesan. Dengan sebagian gula diganti dengan serbuk milo dan tanpa telur, kukis ini benar2 cocok untuk anak2.


Rp 50,000 /stoples


COFFEE COOKIES
Kukis dengan rasa dan aroma kopi yang kuat, ditaburi bubuk kopi pilihan, menjadikan kukis ini sungguh 'dewasa'


Rp 50,000 /stoples

BLUEBERRY CHEESE COOKIES
Bukan cuma blueberry cheese cake yang yummy, cookies satu ini juga patut dicoba. cheese cookies yang renyah berpadu dengan selai blueberry pilihan. Gurih-crispy-asem-manis dalam satu gigitan...


Rp. 55,000 / stoples

NASTAR KEJU
varian dari nastar dengan tambahan keju tua dan taburan keju cheddar. Bikin pengen ambil lagi dan lagi...


Rp. 60,000 / stoples

PUTRI SALJU
cookies mede klasik yang gurih lembut dengan taburan gula yang tak pernah sepi peminat


hai.. hai...
Rp. 50,000 / stoples

SEMPRIT LARUT
cookies jadul dari tepung larut membuat teksurnya mirip2 sagu keju. tersedia rasa vanilla dan coklat


Rp. 50,000 / stoples

Semua cookies dibuat berdasarkan order ya, dan kuota terbatas, sesuai dengan kapasitas, supaya bisa dibuat fresh, dengan bahan2 berkualitas dan dikerjakan dengan hati yang riang dan penuh cinta:)

Oiyah, pesennya kemana?
ke inbox ajah atau
add YM: astyericka atau
add fb: asty ericka, atau
sms :087821055204
kalo mau tanya2 detailnya.
Pin BB by request


Untuk pengiriman dalam kota (Bandung dan Cimahi) harga belum termasuk ongkos kurir, untuk pengiriman ke Jakarta, kami menggunakan travel yang akan diberitahukan kemudian

Idul Fitri is cookies time. It is yummy for you and me...



Note: Ada beberapa foto kukis yang lain belum sempat terdokumentasi, menyusul kemudian..

Macaroni Schotel (uk. medium)

Fudge Brownies

Bread Butter Pudding

Creamy - buttery - not too sweet - heavenly:)

puding sutera mangga

dapet tugas buat snack pengajian bulanan. Bikin 3 macem kue. Bitterballen, muffin wilton sama puding sutera. Yang sempet kefoto cuma pudingnya ajah :p
Pake resep yang udah banyak beredar di milis. Puding sutera-nya mbak Widya Hidayat. Tapi buahnya ga pake buah kaleng. Karena kebetulan masih sisa 2 biji mangga cengkir matang pohon yang dibawain mama dari Cirebon. Sekalian biar pas sama sirupnya...



ini resepnya, ya
ku copas dari yang punya resep

Puding Sutera Mangga
by Widya Hidayat

Bahan:
1kaleng SKM - Susu Kental Manis - Putih
6kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM nya yaaa)
1bungkus Agar-agar Swallow
1/2botol Syrup Mangga (squash) ABC - kata yang punya resep, syrup ini ngga bisa diganti dengan segala macem syrup yang lain, akan merubah rasa dan penampilan nya kurang indah...
*buat toppingnya aku pake mangga matang, potong dadu

Cara:
- Campur SKM + air + agar-agar dalam panci - masak sampai mendidih
- Tuang di cetakan/loyang (tanpa sambungan) berbentuk kotak - dinginkan ** aku tuang ke cup plastik kecil, jadi kurleb 30 cup
- Masih di dalam cetakan tadi, puding yang sudah beku di potong2 kotak ** nah step ini sih karena pakenya cup, di skip yaa
- Tuangi dengan 1/2 botol syrup mangga - pastikan syrup nya meresap sampai ke sela2 potongan puding ** buat 1 cup, aku tuangi 1 sdm syrup, trus taruh toppingnya
** aku pakein potongan2 mangga buat toppingnya. Bisa juga pake fruit cocktail kalengan yaa..
- Simpan dalam kulkas/lemari es - minimal 3jam
- Sajikan

Nastar -the classic one

coffee cookies

yang ini pesenan khususnya ani, my lovely-best-friend... Pengen kukis kopi yang ngopi banget. requestnya: no chocolate, no nuts, just coffee. mau pake taburan kopi bubuk diatasnya.
Hasil ngacak-ngacak cappucino stick yang diliat dari Mp-nya mbak nining, akhirnya dapetlah coffee cookies yang(mudah2an) sesuai dengan requestnya yang mesen.
hasilnya coffee cookies yang walaupun ga pake coffee essence tetep wangi -hasil nge blend nescafe dan kopi aroma- dan crunchy.
Ini resepnya ya...
Resep aslinya liat di tempatnya mba nining yaaaaa..

COFFEE COOKIES

Bahan:
175 gram butter --- pake anchor golden fern
75 gram gula pasir --- diblender duluw
1 kuning telur
250 gram terigu
1 sdm susu bubuk
2 sachet kopi instant (pake nescafe) dan
1 sdm kopi bubuk berkualitas bagus, dicairkan dengan 1 sdm air

topping:
1 putih telur
kopi bubuk secukupnya

cara:
Panaskan oven, 160 deg C
Kocok gula dan butter, kurang lebih 2 menit.
Masukkan kopi, kocok lagi sampai rata.
Masukkan kuning telor, aduk rata.
Masukkan terigu, aduk rata sampai bisa dibentuk.
Bentuk/cetak adonan sesuai selera, oles putih telur, taburi kopi bubuk
Letakkan di atas loyang yang diolesi mentega.
Panggang 25 menit.
Angkat, dinginkan.

Note:
Buat menghasilkan rasa dan aroma kopi yang 'tajam' pake kopi berkualitas baik, ya kopi instant-nya ya kopi bubuknya. Kopi bubuknya sayah pake kopi aroma -bukan sales, cuma penggemar berat:D-



Sebenernya kalo toppingnya pake biji kopi-nya kayaknya oke juga. Tapi Ani mintanya pake bubuk kopi ajah. oke deeeh, apa sih yg ngga buat konsumen;)
oiyah, ngga tau kenapa, pas masih anget2, rasa kopinya belum 'keluar' banget. Tapi diinepin semalem, ternyata makin kuat rasa kopinya. Wanginya sih dari masih adonan juga udah wangiiii...
dan itu kopi bubuknya pas udah dicairkan bareng kopi isntant emang sengaja ngga disaring, jadi nanti di kukisnya keliatan ada bintik2 item gitu, cantik deh^^

Silakan mencoba...
atau silakan dipesan, hehehe... -masih usaha, mumpung momennya deket2 lebaran-

(jualan) cookies modern

lanjutin jualannya...
kali ini yang modern2.. (kayaknya sih, hehehe)

- Cornflake Cookies


cookies renyah bertabur cornflake dengan wangi vanilla dan butter yang menggoda...:)
harga per stoples 500gr Rp. 50,000

-Milo Koko Krunch Cookies


Eggless cookies dengan menggunakan milo sebagai pengganti gula, aman dan menyenangkan buat anak-anak
harga per stoples 500gr Rp. 50,000

- Peanut Butter Cookies


Melt-in-your-mouth cookies ini bikin nagih banget...
harga per stoples 500gr Rp. 50,000

- Choco Meringue


Cookies (ato permen?) dari putih telur yang pasti disukai anak-anak
dikemas dalam mika tabung kurleb 10cm Rp 30,000

- Death-by-Chocolate Cookies


Inget Pennylane Cookies yang fenomenal ituh? Fotonya sama kan? tapi masih tetep sayah yg moto, heheh
nah, kali ini dibuat dengan beberapa penyesuaian supaya lebih cocok dikantong:)
Tapi tetep nyoklaaaaaattttt bangetttt....
Dikemas dalam mika tabung, berisi 15 giant chocolate cookies Rp. 40,000

Pemesanan sama yaaa kayak yang klasik..
Ditunggu pesanannya:)

(jualan) cookies klasik

haloooo....
kali ini mau jualan:)
buat yang di cimahi, bandung dsk udah bisa dipesen loh... Ato yang di jakarta juga, tapi kirimnya pas barengan hubby ngantor di jakarta tgl 18-20 agustus yaa (masih belum tau kurir yang terpercaya kirim cookies tanpa hancur, nih..)

kali ini yang klasik-kasik dulu :)

1. Kastengel
cookies sepanjang masa buat para penggila keju. Dibuat dari butter berkualitas dan pake keju parmesan membuat rasanya ngga terlalu asin tapi kejunya teteeuuup terasa...


per stoples uk. 500gr, Rp. 55,000

2. Lidah Kucing Keju
Buat yang suka perpaduan manis-gurih, cookies ini pas banget :)


per stoples uk. 500gr Rp. 55,000

3. Lidah kucing klasik
pilihan rasa: vanila, moka atau lemon


per stoples uk. 500gr Rp. 50,000

4. Sagu Keju
cobain deh melt-in-your-mouth cookies ini. Dijamin ketagihan...


per stoples 500gr Rp. 50,000

5. Semprit
Cookies jadul, resepnya pun pakai resep keluarga turun temurun. Jadi dijamin tanpa bahan kimia tambahan apapun, tapi tetep renyah lohh...


per stoples 500gr Rp. 50,000,-

6. Nastar
Ini juga cookies klasik sepanjang masa. Dibuat (tetap) dengan bahan2 berkualitas dan tanpa bahan pengawet apapun...
Fotonya? belum sempet difotooo, udah keburu dibawa yang pesan tadi pagi:) ini karena tukang masaknya gamau ngambil foto orang lain. Malu dong, ah...
Besok bikin lagi aku upload yaaa...
Harganya? per stoples 500gr Rp. 50,000

Semua cookies PO ya... karena semua dibuat berdasar pesanan jadi selalu fresh. PO-nya sampe tgl 1 september sajah. Dan kuota terbatas, karena aku adalah orang yang super-moody-person, jadi mengerjakan sesuatu harus dengan hati riang, sesuai dengan kapasitas.
jadi yakinlah kalau cookies-cookies ini selalu dibuat fresh, dengan bahan2 berkualitas dan dikerjakan dengan penuh cinta:)

Oiyah, pesennya kemana?
imel aku aja yah ke astyericka@gmail.com ato add YM: astyericka ato FB: asty ericka ato sms ke 081220699855 kalo mau tanya2 detailnya.
Eeee, satu lagi ketinggalan: harga di atas blom termasuk ongkir yaaa....