Saya bukan penikmat muffin padat yg normalnya cara bikinnya hanya mencampur bahan kering dan bahan cair itu. Kecuali muffin2 yg udh ditambahi bahan lain (misal pisang, labu kuning, dll) yg biasanya bikin muffinnya agak lebih empuk. Krn itu, biasanya sy pake resep muffin wilton yg hasil muffinnya ngga tll padat.
Nah, kalo lg pengen muffin empuk tapi males keluarin mixer, biasanya sy pake resep ini. Cara bikin dan hasil akhirnya spt muffin sih kl sy bilang. Tapi krn enak dan super nyoklat jd nurut aja ya sama yg punya resep, dan tetep udh nyoba bikin berkali2 dg versi yg beda2. Mulai dr mengganti DCC dan coklat dg keju, sampai mengganti DCC dengan white cooking chocolate plus nyemplungin greentea bubuk. Hasilnya sama enaknya dg versi coklatnya ini^.^
Chocolate custard muffin
Source: yuli bunda nadine
Bahan:
50 gr maizena
3 sdm coklat bubuk
100 gr gula pasir
225 ml air dingin -- aku pake susu dingin
75 gr unsalted butter
125 gr dark chocolate, potong
75 ml sunflower oil -- aku pake minyak sayur biasa
2 tsp vanilla extract -- aku pake 1sdt vanilla susu L'arome
2 butir telur
125 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
2 1/2 tsp baking powder
Cara membuat:
1. Campur tepung maizena, gula pasir, coklat bubuk dan susu uht ke dalam panci, aduk sampai tercampur rata. Kemudian masak dengan api sedang, sambil terus diaduk sampai mendidih dan adonan menjadi kental.
2. Angkat panci dari kompor, masukkan butter dan potongan coklat, aduk sampai meleleh dan semua tercampur rata.
3. Masukkan minyak, vanilla powder dan satu butir telur, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan sisa telur dan gula kastor, aduk rata. Kemudian masukkan campuran tepung terigu dan baking powder yg sudah di ayak dalam wadah terpisah, aduk rata. Ayak campuran tepung ke dalam adonan custard. Aduk perlahan sampe tercampur rata.
5. Tuang ke cetakan muffin, panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25 menit.
