Sawut Singkong

Yang ini buatnya dari sisa singkong yang aku beli untuk Lapis Singkong. Kebetulan hari itu belinya memang agak banyak. Bosan digoreng terus akhirnya dibuat sawut singkong.

Sawut Singkong
sumber: detikfood

Bahan:
1 kg singkong yang baru
1 sdt garam
½ sdt vanili
2 lembar daun pandan, potong-potong
100 g gula merah, sisir halus
Taburan:
100 g kelapa parut panjang, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:

* Kupas singkong, serut kasar-kasar.
* Aduk singkong serut dengan garam dan vanili hingga rata.
* Taruh dalam wadah, beri potongan daun pandan dan taburi dengan irisan gula merah.
* Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
* Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.

Lapis Singkong

Di leuweung tempat aku tinggal, tiap hari ada jamnya masing-masing, tukang jualan sayur - pisang - singkong lewat depan rumah. Semua fresh dan murah pastinya :)
Tukang jualan singkongnya punya cara khas buat nawarin jualannya. Dia ngga bilang, "singkong, bu..." tapi dia bilang "roti...." dengan suaranya yg khas, aku tau si mang sampeu (= singkong) yang lewat :))
Lapis singkong ini sebenernya bikinnya udah lama, pas arisan di rumah tetangga. Tapi baru tayang sekarang karena PC di rumah baru bener, hehehe. Buat yg tinggal di leuweung kayak aku, dimana singkong mudah sekali didapat, lapis singkong ini snack yg pas banget buat acara kumpul2.

Anyway ini resepnya ya... Aku copy, seperti biasa, dari blognya mba ricke. Cuma karena malas tuang2, aku cuma buat 2 lapis.

LAPIS SINGKONG
sumber dari sini


Bahan:
1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper
350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah (aku pakai pasta pandan dan pewarna makanan kuning)

Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Tips:
- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.

Cream Cheese Pie

Bread Butter Pudding

Creamy - buttery - not too sweet - heavenly:)

Halooo....:)

bersih2 debu lagi...
karena sekarang PC udah bener lagi jadi bisa posting2 lagi:)

ALMOND COOKIES

ini resepnya nyontek dari blognya yuli-bunda nadine

resep aslinya bukan jenis rolled cookies. tapi tetep bisa di cetak kok. tadi kalo ngga salah cuma nambah terigu 1 sdm dari yg tertera di resep.

Almond Cookies

Bahan:
1/2 cup salted butter, dingin baru kluar dari kulkas
1/2 cup gula halus
1 1/4 cup tepung terigu serbaguna
1/2 cup ground almond
1 kuning telur
1/4 sdt soda kue
garam sejumput (dikitttt ajah)
1/2 sdt almond extract kalo ada --- lagi ngga punya> diganti vanilla extract ajah
Almond slice untuk taburan atasnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 170C, alasi loyang kukis dengan parchment paper, sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur & almond extract, sishkan
3. Campur kemudian ayak tepung terigu,gula halus, garam & baking soda. Potong kotak2 kecil/parut butter dingin ke campuran tepung, kemudian remas2 dengan tangan butter tercampur rata dengan tepung & menjadi kayak pasir, tuang kocokan kuning telur, kemudian aduk dengan sendok kayu smp adonan bisa dipulung dan enggak lengket ditangan.
4. Buat bulatan dari adonan sesuai besar kukis yg diinginkan, taruh diloyang kemudian pres/tekan dengan garpu, beri almond sice/whole almond diatasnya.-- menyesuaikan dg tema rolled ckes, jadinya cookiesnya ngga dipulung tapi dicetak pakai cetakan sesuai selera.
5. Panggang smp matang (lamanya tergantung oven masing2 ya), aku kemaren sekitar 30-35 menit'an. Bgitu keluar dari oven, lgs pindahin kukis ke cooling grid, kalo udah dingin baru masukin ke stoples.

Note: kalo adonan udah tercampur telur jangan di aduk2 terlalu lama ya, nanti jadinya liat/keras, setelah cukup kalis lgs dipulung ajah.

Eclair

Eclair pada dasarnya a/ kue sus yang dicetak (biasanya) memanjang, diisi cream atau vla vanilla dan diberi topping coklat leleh.
Dan ini resep eclair yang biasa aku pakai

resep dasar choux pastry alias kue sus aku ambil dari sini, beserta tips2nya. Sejauh ini, resep ini yg terasa paling anti-gagal, buat aku :)

Kue Sus
(Sumber: Milis DapurBunda)

Bahan:
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai selera.

Note:

* Resep kulit sus ini yang paling enak so far menurut saya sih. Merekah cantik, ‘menul-menul’, dan gampang banget bikinnya!
* Selama manggang, oven jangan dibuka-buka ya. Nanti dia gak mau kokoh kulitnya.
* Timing yang tepat sangat penting untuk ngedapetin kulit yang kokoh dan gak melembek ketika dingin. Kalo udah lewat 25 menit di permukaan kue masih ada mentega berbuih-buih, jangan dikeluarkan dulu dari oven. Tunggu sampe udah gak ada buih mentega lagi yang keluar, baru angkat kue dari oven.
* Setelah dikeluarkan dari oven, segera pindahkan kue sus ke rak kawat, supaya bagian bawahnya gak beruap dan malah jadi lembek. Kalo gak ada rak kawat, yah gimana kek caranya supaya bagian bawahnya tuh bisa kontak langsung sama udara.
* Tusuk-tusuk kue sus dengan tusuk gigi di beberapa tempat setelah dikeluarkan dari oven untuk memudahkan keluarnya uap air.
* Cara mengisi kue sus: gunting dikit kulitnya, semprotkan isi dengan menggunakan plastik segitiga. Sruuutt….!

untuk vla vanilla-nya aku biasa pake resep ini

Saus Vanili
by Bara Pattiradjawane, dari buku Creative cooking Strawberry

bahan-bahan:
400 ml susu cair putih, tawar
4 butir kuning telur
80 gr gula pasir ---> aku pakai cuma 50 gr
10 gr maizena ---> aku pakai 25 gr
1/2 sdt esens vanili ---> pakai esens vanilla dg kualitas baik
1 sdm rum ---> aku skip, sehubungan dg status kehalalannya
---> me: 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut dan berwarna kuning pucat. Masukkan maizena, aduk rata dan sisihkan. Rebus susu dengan api sedang, sambil terus diaduk
2. Bila susu mendidih, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus di aduk hingga tercampur rata. (me: jerangkan lagi di atas api, masak hingga meletup2. matikan). Masukkan esens vanili (me: dan butter). aduk rata. dinginkan.



Assembling ala ika:
1. masukkan kulit sus ke dalam freezer kurleb 30 menit. lubangi bagian tengahnya sedikit untuk memasukkan vla. ---> ini cara sesat supaya coklatnya nanti cepat set:P
2.lelehkan 100 gr dcc dan 1 sdm butter (di tim). angkat.
3. celupkan permukaan kulit sus ke dalam coklat leleh.
4. masukkan vla vanilla ke dalam plastik segitiga. semprotkan ke dalam sus yg sudah dilubangi.
5. siap dihidangkan :)