Tumis Daun Labu

Dulu ngga pernah tahu kalau daun labu ternyata rasanya enak. Buat di sayur bening, dimasak dengan santan (bobor) atau ditumis. Sampai mantan asisten yang berasal dari Dieng membawakan daun ini -banyak bangettt- 3 tahun yll. Padahal daun ini banyak banget disini. Daerah lembang-parongpung-dsk kan banyak kebun labu siam. So, sebenernya kalo lagi kepingin daun labu, ngga perlu tunggu dioleh2in asisten (yang walaupun ganti2, selalu asalnya dari Dieng) lagi:D
Dari sekian banyak cara mengolahnya, swamih dan anak2ku paling suka kalo ditumis dengan daging giling. Bumbunya minimalis, masaknya cepet, habisnya juga cepet. Jadi menu ini sering banget tersedia di meja makan kami.



Tumis Daun Labu

bahan:
2 ikat daun labu, petik, buang batangnya yg tua, siangi
100 gr daging giling --- bisa diganti fillet ayam cincang atau fillet ikan dori, cincang
1 buah bawang bombay, iris tipis
3 buah bawang putih, iris tipis
1 sdt kecap ikan
merica, gula, garam sesuai selera
sedikit air

cara:
panaskan sedikit minyak dalam wajan
tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna dan matang
masukkan kecap ikan, gula, garam, merica, aduk rata
masukkan daun labu, besarkan api kompor, aduk rata.(aku masukkan batangnya dulu sampai agak layu, baru masukkan daunnya)
masak sebentar saja agar sayur tetap fresh. angkat.
sajikan.

ebi furai

Lebaran tahun ini, jatahnya kumpul2 keluarga besar mamah yang pada jago2 masak semua .Uwakku pinter masak dengan tampilan masakan yg selalu tempting, bibikku yang kalo bikin kue pake ilmu kira2 tapi selalu jadi dan enaaakkk, tanteku yang hobi bikin2 kue ato masakan2 yg modern.. nah, tanteku ini seneng banget berbagi tips masak yang oke2. lebaran taun ini, blio berbagi tips bikin ebi furai supaya ngga melengkung.
Dipraktekkin pas baru balik dari mudik, pas ngga ada asisten. Repot yaaaa... manir2nya itu loh. Tapi seneng, krucilku pada doyan... 1 anak 7 taun dan 2 batita, aku suapi sekaligus abis 20 ekor (+ 4 piring nasi & semangkok gede sayur), heheh..
Oya, bikinnya emang udah lama. tapi baru posting sekarang. Soalnya fotonya blom sempet aku pindah ke PC, kamera udah kebawa honey-bunny-darling ku a.k.a ci ayah dines luar. balik2 udah dipindah ke laptop blio. dan baru ditransfer ke PC di rumah kemaren, hehehe...

Ya sud, langsung resepnya aja yaa....


EBI FURAI

Bahan :
500 gram udang jerbung --- impor dari cirebon, biar fresh :) kalo disini susah cari yg fresh dan gede2 (ada juga mahalll, hehe)..
1 sdt garam
1 sdt lada
jeruk nipis secukupnya

paniran1:
300 gram tepung terigu
2sdm maizena/tepung sagu
1 sdm susu bubuk
1 sdt garam
1 sdt lada

celupan : 200 cc putih telur + 1sdm maizena dicairkan dg sedikit air ** aku selalu pake 'ramuan' ini buat panir2an, dijamin minyaknya ga berbuih. tapi kalo pas ga ada stok putih telur ya pake telur utuh ajah..

paniran 2: tepung panko (bread crumb) secukupnya

Cara membuatnya :
Bersihkan udang, buang kulit dan kepala nya, sisakan ekornya. lalu dikerat-kerat punggungnya (dipotong dengan pisau tapi tidak sampai putus) --- kalo aku sih 'dipijet' udangnya sampe terasa 'krek' punggung udangnya patah tp ga putus. ini tips dari tanteku ituh
Lumuri udang dengan jeruk nipis, garam dan lada, biarkan beberapa jam (masukkan kulkas, makin lama makin meresap bumbunya).

Campur terigu, maizena, susu bubuk, lada, garam dalam wadah terpisah, aduk rata.

Kemudian lumuri/gulingkan udang pada campuran tepung sampai rata (sambil tetap udangnya dipijet2 mesra:D) lalu celupkan ke dalam putih telur, lumuri lagi dengan campuran tepung (lakukan proses ini 2 kali).
Terakhir, celupkan ke putih telur lalu lumuri dengan tepung roti
diamkan dulu di freezer 30menitan spy panirnya nempel,dan goreng hingga berwarna kuning kecoklatan.

Sajikan dengan saus sambal.

** 500gr bisa dapet kurleb 30-40 ebi furai. biasanya kalo buat sekalian banyak spy sekalian berantakan dapurnya, hehe... simpen di wadah kedap, taro di freezer. ntar kalo mau digoreng, diamkan 30 menit dl di suhu ruang, baru digoreng

Kastengel Bunga

yang ini juga request khusus, pengennya bentuk bunga dan pake full butter. jadilah kastengel premium, yang harganya beda dari pricelist sebelumnya. Tapi tetep terjangkau kok:)

Nastar -the classic one

cookies idul fitri di rumah kami:)

karena tahun ini mudiknya sesudah lebaran, jadi wajib sedia cookies di rumah. Dan karena selama bulan Ramadhan ini, Alhamdulillah ketimbun pesenan cookies khas idul fitri termasuk pesenan tetangga2ku yang baik2, maka untuk di rumah buat cookiesnya yang agak2 beda dari jualan. Supaya ngga bosen dan menyesuaikan request orang rumah juga:)

Bikinnya:

Nastar Keju - sebenernya sama aja kayak nastar yang biasa tapi full butter dan ditambahin keju parmesan di adonannya. Bentuknya ini menyesuaikan requestnya Ani, yang pesen coffee cookies, yang pengen selai nanasnya banyaaaaakkkk.
Yup! bikin nastar ini ya sekalian ngerjain pesenan khususnya Ani. Jadi sama ama pesenan dong? Ngga apa2, kan ini pesenannya buat di Jakarta sementara kami kan di leuweung. jadi tetep dong, ngga sama dengan tetangga. *ngeles, huehehehe*



Chocolate cookies - yang ngga masuk daftar jualan, padahal ternyata enakkkk banget. Apalagi karena buat sendiri, pakenya full butter. Nyontek resepnya dari dapurnya mae (makasih ya mae.. resepnya mantap, rasanyanya emang unik!).



Almond Cookies, hasil ngiler liat foto diblognya mbak Yuli. Walopun fotoku ya jangan dibandingin ya, huehehe. Apalagi motonya pas lagi buru2 mau buka. Kalo rasanya sih, jangan ditanya.. Enak lahhhh:)



Kastengel-kastengel
Iyah, bener, kastengel-kastengel karena yang dibuat juga macem2 kastengel. Yang sebenernya adalah sisa2 pesenan khusus, yang dikumpul2in ternyata nyampe jugah satu stoples, hiahahaha...
Dasarnya tetep kastengel klasik - full butter. Yang kotak2 itu kastengel-klasik-premium (full butter, more cheese), yang bulet2 kastengel almond (nyang ini men-substitute sebagian terigu dengan almond bubuk, plus taburan almond flake), yang kotak2 coklat itu kastengel kopi. Iyah, bener, kastengel kopi yang ternyata yummy! Ntar yah, kalo sempet, aku posting tersendiri resepnya, karena sekarang mah asisten udah mudik, lagi jadi upik abu dulu, huehehe...



Cookies2 khusus ini memang ngga masuk daftar jualan, tapi bisa kok dipesen khusus. Ngga harus menjelang lebaran, kapanpun bisa. Dikirim ke jakarta juga bisa, ongkirnya sesuai tarif travel xtrans.
Lahhh, kok malah jadi promo??
Yah, kan usahaaaa... hehehe

Anyway, Met Lebaran semuanya.. Taqobalallahu Minna Wa Minkum.
semoga masih bisa berjumpa Ramadhan tahun depan dan menjadi manusia yang lebih baik. Maaf lahir bathin yaa...

coffee cookies

yang ini pesenan khususnya ani, my lovely-best-friend... Pengen kukis kopi yang ngopi banget. requestnya: no chocolate, no nuts, just coffee. mau pake taburan kopi bubuk diatasnya.
Hasil ngacak-ngacak cappucino stick yang diliat dari Mp-nya mbak nining, akhirnya dapetlah coffee cookies yang(mudah2an) sesuai dengan requestnya yang mesen.
hasilnya coffee cookies yang walaupun ga pake coffee essence tetep wangi -hasil nge blend nescafe dan kopi aroma- dan crunchy.
Ini resepnya ya...
Resep aslinya liat di tempatnya mba nining yaaaaa..

COFFEE COOKIES

Bahan:
175 gram butter --- pake anchor golden fern
75 gram gula pasir --- diblender duluw
1 kuning telur
250 gram terigu
1 sdm susu bubuk
2 sachet kopi instant (pake nescafe) dan
1 sdm kopi bubuk berkualitas bagus, dicairkan dengan 1 sdm air

topping:
1 putih telur
kopi bubuk secukupnya

cara:
Panaskan oven, 160 deg C
Kocok gula dan butter, kurang lebih 2 menit.
Masukkan kopi, kocok lagi sampai rata.
Masukkan kuning telor, aduk rata.
Masukkan terigu, aduk rata sampai bisa dibentuk.
Bentuk/cetak adonan sesuai selera, oles putih telur, taburi kopi bubuk
Letakkan di atas loyang yang diolesi mentega.
Panggang 25 menit.
Angkat, dinginkan.

Note:
Buat menghasilkan rasa dan aroma kopi yang 'tajam' pake kopi berkualitas baik, ya kopi instant-nya ya kopi bubuknya. Kopi bubuknya sayah pake kopi aroma -bukan sales, cuma penggemar berat:D-



Sebenernya kalo toppingnya pake biji kopi-nya kayaknya oke juga. Tapi Ani mintanya pake bubuk kopi ajah. oke deeeh, apa sih yg ngga buat konsumen;)
oiyah, ngga tau kenapa, pas masih anget2, rasa kopinya belum 'keluar' banget. Tapi diinepin semalem, ternyata makin kuat rasa kopinya. Wanginya sih dari masih adonan juga udah wangiiii...
dan itu kopi bubuknya pas udah dicairkan bareng kopi isntant emang sengaja ngga disaring, jadi nanti di kukisnya keliatan ada bintik2 item gitu, cantik deh^^

Silakan mencoba...
atau silakan dipesan, hehehe... -masih usaha, mumpung momennya deket2 lebaran-

(jualan) cookies modern

lanjutin jualannya...
kali ini yang modern2.. (kayaknya sih, hehehe)

- Cornflake Cookies


cookies renyah bertabur cornflake dengan wangi vanilla dan butter yang menggoda...:)
harga per stoples 500gr Rp. 50,000

-Milo Koko Krunch Cookies


Eggless cookies dengan menggunakan milo sebagai pengganti gula, aman dan menyenangkan buat anak-anak
harga per stoples 500gr Rp. 50,000

- Peanut Butter Cookies


Melt-in-your-mouth cookies ini bikin nagih banget...
harga per stoples 500gr Rp. 50,000

- Choco Meringue


Cookies (ato permen?) dari putih telur yang pasti disukai anak-anak
dikemas dalam mika tabung kurleb 10cm Rp 30,000

- Death-by-Chocolate Cookies


Inget Pennylane Cookies yang fenomenal ituh? Fotonya sama kan? tapi masih tetep sayah yg moto, heheh
nah, kali ini dibuat dengan beberapa penyesuaian supaya lebih cocok dikantong:)
Tapi tetep nyoklaaaaaattttt bangetttt....
Dikemas dalam mika tabung, berisi 15 giant chocolate cookies Rp. 40,000

Pemesanan sama yaaa kayak yang klasik..
Ditunggu pesanannya:)