(Gluten Free) Prune cookies

Saya pengidap insomnia lumayan parah kl pas harus LDR sama suami. Dan kalo udh terlanjur susah tidur, hiburan sy supaya ngantuk cepet dateng: baking. Sambil nonton drama korea. Tentu bakingnya yg ga pake harus nyalain mixer lama-lama. Bisa digedor tetangga kalo tiap malem ribut suara mixer:p
Seringnya sih bikin brownies atau muffin yg gapake mixer. Atau bikin kukis, yg kalaupun harus pake nyalain mixer, sebentar aja. Tapi bikin kukis kan ribet ya kalo harus cetak2, ngga bisa disambi nonton drama korea dong:))
Lagipula aslinya sy pecinta bikin kukis model drop cookies. Tinggal bulet2in pake scoop es krim, penyet2, jadi deh. Bikin kukis yg dicetak2 buat jualan aja, atau kl anak2 merengek minta bikin kukis bentuk tertentu.
Beberapa malem yll, insomnia sy kumat. Buka2 kulkas, ada prune yg entah udh berapa abad nyempil di chiller, tapi blm kadaluarsa kok... Dari sore jg udh ngeluarin butter yg entah mau dibikin apa, pokoknya lg mau baking. Ada tepung mocaf juga yg harus segera dihabiskan. Nah kalo dipaksa ngabisin bahan sisa2, kebiasaan sotoy sy ikutan kumat. Bikin resep kukis asal, yg penting bahan sisanya abis. Beraninya emang baru ngarang resep kukis soalnya itu yg jarang gagal, hehehe.
Dan hasil mengarang indah sy malem2 ini:

(Gluten Free) Prune Cookies


Bahan:
227gr butter (1 kotak butter cemplungin semua)
1/3 cup gula
1/4 cup maizena
1 2/3 cup tepung mocaf
1 sdt vanilla
Prune secukupnya, iris kecil2 (maapkeun, ngga sempet nimbang seberapa. Lagi males keluarin timbangan)

Cara membuat:
Kocok butter+gula+vanilla sampe rata, kurleb 3 menitan. Matikan mixer
Masukkan prune, aduk rata. Masukkan maizena+tepung mocaf. Aduk rata.
Bentuk bulat2, tata di loyang beroles butter. Pipihkan sedikit dg sendok.
Panggang sampe matang.

Hasilnya ternyata enaaakk.... Meskipun ngga pake telur (iya, sy lagi irit atau pelit? telur. Kan telur lg mahal. Buat pesenan aja, heuheu) tetep renyah.
Oya, kalo tepungnya diganti terigu bisa aja, cm perlu nambah sedikit. Sependek pengalaman sy, bikin kukis pake tepung mocaf spy tetep renyah perlu diimbangi dg penggunaan maizena dan pemakaian mocaf-nya juga lbh sedikit drpd terigu (kurangi dikit aja dr yg diminta resep2 yg pake terigu), krn mocaf lbh cepat mengeras kalo kena udara.

Kukisnya enak dimakan pake teh manis anget loh. *menatap nanar pada lipatan lemak perut, paha, pipi....