Nah postingan yg ini lanjutan dari posting sebelumnya seperti yg saya bilang bahwa sebenernya tadinya dough mini pizza yg lembut itu tadinya mau saya padankan dengan daging dan olahannya jd meat lovers pizza, spt kesukaan Fakhrul, si pizza mania.
Akhirnya setelah concasse frozen saya thawing, akhirnya buat 1/2 resep lagi dough pizza (toh tyt mini pesto pizza yg ngga direncanakan itu habis hanya dalam hitungan satu sore yg mendung sajah :D). Kali ini diniatin buat bekal sekolah anak2, karena tiap hari Rabu Fakhrul harus ikut catering sekolah (yg sering kali ngga dia makan) dan pas juga bareng jadwal hari olahraga di PAUD-nya Syafa, jadi khusus hari Rabu memang saya bawain snack yg agak berat.

Berikut resepnya:

MINI MEAT LOVERS PIZZA

Dough (lihat disini)



Concasse
By: Alya's Kitchen

Bahan:
600 gr tomat berdaging tebal
90 gr tomato paste *jangan diganti saus tomat*
175 gr bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang putih, cincang halus
3 lembar bay leaves
3 sdt italian mixed herbs *dried* ---> saya pake oregano dan basil kering
150 ml ar kaldu >> biasanya orang bule pake red wine, saya cukup pake kaldu aja
3 sdm gula pasir
1.5 sdt garam /secukupnya
3/4 sdt merica bubuk /secukupnya
4 sdm olive oil /minyak sayur lainnya
Cara:
Kerat tipis pangkal tomat utuh menyilang, seduh dengan air mendidih hingga terendam seluruhnya selama 1 menit, tiriskan & kupas kulit tipisnya (jangan lebih dari 1 menit, nanti terlalu matang).
Potong masing2 tomat, keluarkan bijinya lalu cincang.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu,
Masukkan tomat cincang, tomato paste, kaldu dan semua bumbu2 lainnya.
Masak hingga menyusut dan cukup kental untuk dioleskan.
Note:
Bisa disimpan sebagai stok di friser tahan satu bulan.
Concasse ini juga bisa dijadiin bahan bikin saus bolognese

Bahan Isian: -- saya pake sesuai ketersediaan bahan dan menyesuaikan selera anak2
200 gr daging cincang
3 sdm olive oil /minyak sayur lainnya
1/2 kaleng kecil jamur kancing iris
2 buah sosis, iris-iris
smoked beef secukupnya, iris kasar
parmesan parut
mozarella parut kasar Keju mozarella iris kotak2

Assembling:
Tumis daging cincang tanpa minyak hingga airnya hampir habis, angkat.
Campur daging,jamur dan concasse, aduk rata, sisihkan.
Aduk irisan sosis, dan smoked beef
Tata adonan dalam loyang muffin
Ratakan campuran daging diatas roti pizza, taburi campuran sosis, finishing dengan taburan parmesan dan mozarella.
Panggang hingga matang (10-12 menit).


Awalnya liat2 resep dough pizza di blognya mbak Hesti, kayaknya lucu dan lembut hasilnya. Teksturnya cocok buat 2 balita yang lagi doyan2nya ngemil.
Juga udah lama simpen resep concasse-nya mbak Lia- dapur Gue (note: sejak kenal resep ini, saya selalu pake resep ini buat saus bolognaise untuk pasta. tinggal tambahin daging giling, enyaak).
nah karena stok saus bolognaise seringnya saya taruh di freezer, pas eksekusinya, saya malah lupa ngeluarin saus bolognaise dari freezer. Padahal dough udah masuk proses fermentasi.
Yaudah biar cepet, dan juga ngejar cuaca yg makin mendung buat motret, tadinya mau nekat pake saus tomat biasa aja. Tapi trs inget, masih ada sisa saus pesto sedikit di kuklas, ngga perlu di thawing lagi (Yak, sejak ngerasain spaghetti saus pesto yg enaaaak banget di warung Spatula-nya neng Kathy Saelan, saya resmi tergila-gila sama yg namanya saus pesto)
nah, balik ke pizza, nekatnya puter haluan jadi pake saus pesto buat olesannya. Sempet khawatir ngga cucok kalo buat pizza, yang tyt kekhawatiran saya ngga terbukti. Roti yg lembut+saus pesto+tuna+keju yg melimpah, ternyata cocok aja buat petualang rasa kayak saya :))
Silakan dicoba ya..
Mudah2an cocok juga buat yg baca dan mudah2an juga ngga dilempar centong sama orang italy gara2 seenaknya ngacak2 tradisi:))


MINI PIZZA SAUS PESTO


Dough Pizza: ---> saya buat 1/2 resep aja
- 400 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 10 gr ragi instan
- 60 gr gula pasir
- 60 ml minyak goreng ---> sy pake extra virgin olive oil
- 1 sdt peres garam
- 400 - 450 ml air hangat

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Tuang air hangat sambil dikocok menggunakan mixer spiral.
2. Tambahkan garam dan minyak sambil terus dikocok sampai rata. Tutup dengan serbet basah. Fermentasikan 15 menit. --> sy: tadi cuaca mendung banget jadi waktu fermentasinya saya tambah jadi 30 menit



OLESAN saus pesto
sumber: Allrecipes (http://allrecipes.com/Recipe/pesto-sauce/detail.aspx), disesuaikan dengan selera saya:D

Bahan:
2 cup daun basil segar (bisa diganti kemangi, walaupun aromanya ngga akan sama)
1 cup walnut cincang (saya pake whole almond, cincang)
3 siung bawang putih, cincang
1/4 cup Parmesan cheese, parut (saya pake 1/3 cup)
1/3 cup olive oil (saya pake 1/2 cup extra virgin olive oil)
garam dan merica, sesuai selera

Cara membuat
Blender bersama daun basil, almond, bawang putih,parmesan. Taruh di mangkuk, tuangi olive oil perlahan. aduk rata. masukkan garam dan merica. cicipi sesuai selera.

TOPPING:
Tuna kaleng, tiriskan dari bahan perendamnya
Jamur kaleng, iris tipis
parmesan cheese, parut halus
Mozarella, parut

Assembly:
1. Sendokkan dough ke loyang muffin sesendok - sesendok. olesi olive oil.
2. Oleskan saus pesto.
3. tata tuna dan jamur. Taburi ke 2 macam keju.
4. Panggang 10-12 menit.

beberapa kali coba buat bitterballen pake resep2 yang beredar, seringkali gagal. seringnya sih adonan terlalu lembek atau meletus pas digoreng. atau rasa ayam/ dagingnya nanggung.

kemarin akhirnya nyoba bikin pake resep ngasal, asal cemplung bahan yg ada di rumah. Ajaibnya malah jadi dan sesuai yg diharapkan. Ngga meletus pas digoreng, gurihnya pas dan rasanya ngga nanggung.
Kali ini pake ayam giling. Lain kali mau coba pake daging giling atau tuna, kayaknya bakalan lebih gurih ;)

BITTERBALLEN
by ika

butter untuk menumis
2 siung bawang putih cincang
1 siung bawang bombay, cincang
200 gr ayam giling ---> bisa diganti daging giling / tuna
50 gr jamur kalengan, cincang ---> dan/atau wortel cincang
1 sdm oregano
1 sdm mustard
garam dan merica secukupnya

Ragout:
2 sdm butter
50 gr terigu
200 gr susu evaporated/ krim
100 gr keju cheddar parut

pencelup: 2 putih telur dicampur dengan 1 sdm maizena yg sudah dilarutkan dengan sedikit air
pelapis: tepung panir kasar

* tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan ayam giling. aduk2 hingga matang. masukkan jamur, aduk rata. asukkan bumbu2, aduk rata. sisihkan

*lelehkan 2 sdm butter, masukkan terigu, aduk cepat. masukkan bahan tumisan, aduk rata. masukkan keju dan susu evaporated, aduk rata. cicipi rasanya, sesuaikan dg selera. diamkan 30 menit.

*bulat2kan adonan ragout (besarnya sesuaikan selera). masukkan ke bahan pencelup, gulingkan di tepung panir kasar.

*diamkan 30 menit dalam kulkas supaya paniran lebih menempel

* goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecoklatan.
resep yang sama, foto yg baru:p





Bikin cookies ini sih sebenernya udah berkali-kali sejak pertama kali lihat resep ini dg fotonya yg tempting banget via blognya mbak Vania bertahun2 lalu. tapi baru kali ini diniatin motret cookiesnya. Padahal masuk dagangan juga :p
Cookies yg crunchy meski tanpa telur, manisnya pas, gurih dg aroma espresso yg samar2 dg dusting cocoa+gula halus yg bikin cookies ini keliatan sexy (halaaahh), yg jelas jadi daftar cookies andalan kapanpun. Ngga cuma pas lebaran aja loh.

Ini resepnya ya... dicopas tanpa ditambah-kurang sama sekali dari resep aslinya. Soalnya rasanya udah pas banget:)



Espresso Delight SHORTBREAD
Prep: 25 min. Bake 12 min per batch

Make about 36 (~sy jadi 50 biscuit!)

1 cup butter, softened
2/3 cup sifted powder sugar
1 tbsp instant espresso powder or regular instant coffee crystals.
1 tsp vanilla
1/2 tsp ground cinnamon
2 cups all-purpose flour
1 ounce semisweet chocolate, finely chopped
Sifted powdered sugar and/or unsweetened cocoa powder



1. Preheat oven to 325 F. In a large mixing bowl beat butter with an electric mixer on medium speed to high speed for 30 seconds.Add the 2/3 cup powdered sugar, espresso powder, vanilla, and cinnamon.
Beat until combined, scraping sides of bowl occasionally. Beat in as much of the flour as you can with the mixer.
Stir in the remaining flour and chocolate with a wooden spoon, kneading dough in bowl slightly to blend, if necessary.
2. Shape dough into 1 inch balls. Place balls on an ungreased cookie sheet. Flatten slightly.
3. Bake in the preheated oven about 12 minutes or until cookie edges are set an bottoms are golden. Transfer to a wire rack and let cool. Springkle with additional powdered sugar and/or cocoa powder. To store: Place cookies between layers of waxed paper in an airtight container, cover. Store at room temperature for up to 3 days or freeze for up to 3 months.


Cookies ini udah muncul sebagai kue lebaran di rumahku sejak prtama kali membuatnya 3 tahun yll. Fotonya juga pernah muncul d foto cookies lebaran tahun yang lalu.
Sebenarnya hanya memakai adonan kaastengel klasik seperti biasanya, hanya mengurangi sebagian terigu dengan almond bubuk dan taburannya juga menggunakan almond slice, selain keju parut seperti biasa. Hasilnya? Wow! Kaastengelnya jadi lebih gurih dan terasa 'kaya'.
Mumpung sebentar lagi lebaran, yang stoples kue kering di rumahnya masih kosong, boleh dicoba :)

Berikut resepnya ya:

Kaastengel Almond
- ika -

Bahan:
350 gr butter
1 sdt garam
4 kuning telur
150 gr keju tua (aku biasanya pakai campuran edam dan parmesan)
100 gr almond bubuk
1 sdm susu bubuk
350-400 gr terigu protein rendah

olesan: 2 kuning telur+ 1 sdt air matang/ susu evaporated, kocok lepas

taburan: almond slice dan keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Kocok butter + garam sampai lebut, kurleb 5 menitan. Masukkan kuning telur, kocok rata
2. Masukkan keju tua, susu bubuk + almond bubuk, kocok asal rata (kalau ingin ada sensasi renyah kejunya, cukup aduk rata, ngga perlu di mixer)
3. Masukkan terigu sedikit2 sampai adonan dapat dipulung
4. Bulat2kan adonan, tata di loyang datar. Pipihkan dg bantuan garpu.
5. oles kuning telur, taburi almond slice dan keju parut
6. panggang dg api kecil sampai matang.

Selamat mencoba ^.^
jualannya ditambahi yaa... bisa dilihat disini..
yuk dipesan:)
Memang Ramadhan belum juga mulai. Tapi ngga ada salahnya dilihat2 dan dipesan dulu kue kering dari YUMMY YOU!:)

Cookiesnya apa ajah?
here they are..

NASTAR

Kue kering klasik yang tak pernah terlewatkan. Harumnya butter dipadu selai nanas yang juga harum kayu manis membuat ingin memakannya lagi..lagi..dan lagi..




harga: Rp 55,000/stoples

KAASTENGEL

kukis keju yang renyah, gurih dan berasaaaa banget kejunya. Kukis ini salah satu andalan YUMMY YOU! lho...


Rp 55,000 /stoples

JANHAGEL

kukis varian baru dari YUMMY YOU! kue kering klasik yang buttery, brpadu dengan cindangan almond dan ditaburi almond yang melimpah..


Rp 50,000 /stoples

SAGU KEJU

Kukis tradisional yang mak-pyur dimulut *halah, maapkeun bahasanya:D* gurih keju dengan rasa manis yang lembut bikin kepingin lagi, lagi dan lagi...


Rp 50,000 /stoples

LIDAH KUCING KEJU

Lidah kucing ngga melulu manis. Keju juga tak melulu asin. Nah kalau mau merasakan gurihnya keju dan rasa manis berpadu dalam 1 gigitan, Lidah Kucing Keju ini perlu dicoba:)


Rp 55,000 /stoples

MILO KOKO KRUNCH COOKIES
Kukis ini sepertinya jadi signature dish dari YUMMY YOU! Sejak pertama kali diluncurkan ngga pernah surut pemesan. Dengan sebagian gula diganti dengan serbuk milo dan tanpa telur, kukis ini benar2 cocok untuk anak2.


Rp 50,000 /stoples


COFFEE COOKIES
Kukis dengan rasa dan aroma kopi yang kuat, ditaburi bubuk kopi pilihan, menjadikan kukis ini sungguh 'dewasa'


Rp 50,000 /stoples

BLUEBERRY CHEESE COOKIES
Bukan cuma blueberry cheese cake yang yummy, cookies satu ini juga patut dicoba. cheese cookies yang renyah berpadu dengan selai blueberry pilihan. Gurih-crispy-asem-manis dalam satu gigitan...


Rp. 55,000 / stoples

NASTAR KEJU
varian dari nastar dengan tambahan keju tua dan taburan keju cheddar. Bikin pengen ambil lagi dan lagi...


Rp. 60,000 / stoples

PUTRI SALJU
cookies mede klasik yang gurih lembut dengan taburan gula yang tak pernah sepi peminat


hai.. hai...
Rp. 50,000 / stoples

SEMPRIT LARUT
cookies jadul dari tepung larut membuat teksurnya mirip2 sagu keju. tersedia rasa vanilla dan coklat


Rp. 50,000 / stoples

Semua cookies dibuat berdasarkan order ya, dan kuota terbatas, sesuai dengan kapasitas, supaya bisa dibuat fresh, dengan bahan2 berkualitas dan dikerjakan dengan hati yang riang dan penuh cinta:)

Oiyah, pesennya kemana?
ke inbox ajah atau
add YM: astyericka atau
add fb: asty ericka, atau
sms :087821055204
kalo mau tanya2 detailnya.
Pin BB by request


Untuk pengiriman dalam kota (Bandung dan Cimahi) harga belum termasuk ongkos kurir, untuk pengiriman ke Jakarta, kami menggunakan travel yang akan diberitahukan kemudian

Idul Fitri is cookies time. It is yummy for you and me...



Note: Ada beberapa foto kukis yang lain belum sempat terdokumentasi, menyusul kemudian..



Akhirnyaaa.... jadi juga cotton cake ini. Sebenernya ini proyek nekat. Karena belum pernah sukses banget ngegulung roll cake, belum pernah benar2 bisa bikin cotton cake yang bagus tanpa mingpes terlalu banyak. Lah kok nekat pake resep ini?
Karena sejak pertama lihat resep ini di majalah sedap awal taun 2008 (lamanyaaa....) udah ngiler pengen coba, tapi ngga juga terlaksana. Tapiiii... jugangga punya oven dan loyang yg besar pula buat loyang au bain mari-enya shg diputuskan pak ecara panggang biasa meskipun akhirnya bagian bawah cake jadi agak kecoklatan tapi cake-nya tetep moist dan lembut. Walaupun kulitnya terkelupas, kan bisa ditutup ganache yg aku pakai jg sebagai filling dan keju parut *ngeles, hehe*Aslinya pake peach, tp karena tanggung lagi punya jeruk mandarin kaleng tinggal separo jd banting setir pake jeruk mandarin aja.

anyway, ini resepnya.

Mandarin Cheese Roll
sumer: majalah sedap 01/2008 with a little modified by me



bahan:
65 gr mentega tawar
65 gr terigu
1/2 sdt parutan kulit jeruk lemon
80 gr susu cair (aku pake susu evaporated)
150gr cream cheese, lembutkan
100 gr kuning telur, kocok lepas

200 gr putih telur
1/4 sdt garam
80 gr gula pasir
1 sdm maizena

Cara membuat Cotton cake:
1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh, masukkan terigu. aduk sampai kalis. angkat.
2. panaskan susu cair, tambahkan cream cheese. Aduk sampai keju larut. Hangat2 tuangkan ke dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung terigu+butter sedikit2. aduk rata. --- jaga adonan pasta ini tetap hangat dg menaruh wadah pasta di atas wadah berisi air panas
4. kocok putih telur, garam, gula sampai soft peak. masukkan maizena, kocok bbrp detik saja.
5. Tuang adonan pasta ke kocokan putih telur dalam 3 bagian, aduk balik hingga rata.
6. Letakkan di loyang ukuran 25x30x4 cm (aku pakai ly 28x30x4, it's ok). Panggang au bain marie 50 mnt (aku pake panggang biasa tapi bagian bawah loyang adonan dialasi lagi dg loyang kue kering, 40 menitan)

Filling:
200 gr white cooking chocolate
100 gr whipped cream cair
20 gr butter tawar
--- di tim. dinginkan di kulkas. setelah dingin, kocok sampai ringan
100 gr cheese spread, masukkan ke kocokan krim
60 gr jeruk mandarin kalengan

assembly: oles cake dg filling, tata jeruk mandarin di salah satu sisi. Gulung, padatkan. Hias sesuai selera (ngga dihias pun udah yummy)



Pertama kali cobain resep cotton cake demi kerjain PR LBT, grup baking yg aku ikuti via Facebook. Dan karena baru pertama kali coba, resep yang dicoba juga yang basic cotton cake, supaya bisa sekalian memberdayakan matcha powder yang udah lama nyelip di chiller, hehe...

Resepnya nyontek basic cotton cake-nya Chef Asep Lukman Hakim (alm) via blog-nya Mira. bikin 2/3 resep untuk 2 loyang 22x11x4 dan kayaknya ketinggian kalo potongannya kotak2 gitu. Soalnya kuenya jadi ngejungkir, hehe...
Ditambahi matcha powder 1 sdt (kayaknya kurang, soalnya agak ketutup vanilla flavour dan fillingnya), lain kali buat mau ditambahi ah...

COTTON CAKE
Recipe by (alm) Chef Asep Luqman Hakim - Kijang Mas Bandung.
Source: blog-nya Mira

Bahan A
90 gr unsalted butter --> pake margarita
90 gr tepung terigu
1 sdt matcha powder ---> tambahan sendiri


Bahan B
110 gr susu UHT
75 gr telur utuh
150 gr kuning telur
1 sdt vanilla essence --> pake vanilla L'arome

Bahan C
275 gr putih telur
175 gr gula pasir
4 gr Cream of tar tar ---> skip

Cara Membuat :

* Panaskan oven suhu atas 160'C, suhu bawah 120'C.
* Alasi loyang dengan kertas roti, oles margarin tipis saja.--> gak dioles juga gapapa sih gampang lepasnya kok..


Bahan A

* Panaskan butter sampai mencair, lalu campur dengan terigu. Aduk sampai kalis.


Bahan B

* Kocok lepas telur dan kuning telur. Panaskan susu sampai kira-kira 80'C. Campur susu panas ke dalam telur, lalu beri vanilla essence. Aduk rata.


Campur bahan A dan bahan B. Aduk sampai rata dan tidak berbutir-butir. Jaga agar campuran bahan A&B ini tetap hangat ketika dicampur ke kocokan putih telur. Bisa dengan cara merendam wadahnya diatas air hangat.


Bahan C

* Kocok putih telur dan cream of tar tar sampai berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit lalu kocok sampai kental tapi tidak telalu kaku.


* Ambil sedikit bahan C, campur ke bahan A&B, lalu aduk rata. Lakukan dalam 3 tahap sampai semua tercampur rata.

* Beri essence sesuai selera. Lalu panggang au bain marie selama 30-45 menit atau sampai matang.

* Untuk filling aku pake white ganache kocok yang dicampur parutan keju cheddar.
berawal dari bahan2 sisa, asal cemplang cemplung. nggataunya enak dan bikin anak2 ketagihan, hehehe



double chocolate pudding A la ika

1 pak agar-agar putih
1/2 pak jelly bubuk coklat
1 liter susu cair
100 gr dark cooking chocolate, cairkan
2 sdm coklat bubuk berkualitas baik, cairkan dg sedikit air panas sehingga menjadi pasta
7 sdm gula pasir

cara membuat:
aduk semua bahan hingga rata
jerangkan di atas api, aduk perlahan dan searah (saya pakai whisk)
saat mendidih pertama, matikan api. tetap aduk perlahan dan searah hingga uapnya agak hilang
tuang ke dalam cetakan sesuai selera
dinginkan
enak disajikan dengan vla vanilla (saya pakai saus vanilla a la bara, tapi saya buat agak encer dg menambahkan pemakaian susu menjadi 2x dari resep awal) plus buah kalengan



Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.


Mencoba motret makanan berkuah. Tapi ternyata hasilnya jauuuuhhh dari memuaskan, masih harus banyak latihan kayaknya:))
Oya, kalo disini aku suka mampir ke kedai cwie mie di belakang hotel Horison Bandung. Kedainya kecil, tapi enak banget. kayaknya semua homemade. Bakso, mie, kulit pangsit, acar sampai saus sambalnya juga kayaknya racikan sendiri. Recomended banget deh kalo pas lagi pengen jalan2 jauh keluar dari leuweung.
Anyway, yg aku buat ini resepnya dapet dari milis NCC, dengan beberapa penyesuaian supaya mirip sama kedai cwie mie favoritku ituh.

Cwie Mie Malang
=============
Source : Femina, Posted by Dewi Anwar

Bahan :

1 sdm Minyak Wijen
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt jahe parut
100 gr dada ayam tanpa tulang, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
200 gr mie, rebus, tiriskan
150 gr caisim, bersihkan potong2 pendek, rebus ½ matang, tiriskan

Kuah :

1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
500 ml kaldu sapi
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
**me: pakai bakso sapi homemade

Pelengkap :

6 lembar kulit pangsit, goreng tiriskan
6 lembar kulit pangsit isi, siap pakai --- ngga pakai
3 sdm bawang goreng
2 sdm daun bawang/seledri cincang halus
6 sdm acar ketimun --- me: bikin pakai resep yg aku pernah baca dari salah satu edisi lama Majalah Santap. tapi majalahnya masih keselip :p

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Masukan dada ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata, angkat.
2. Masukan kedlm food processor, proses hingga ayam berbutir halus, keluarkan. Sisihkan.
3. Kuah : Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Tuangi kaldu, bubuhi garam dan merica, aduk rata. Didihkan, angkat.
4. Penyajian : atur mi dan sawi dalam mangkuk saji, tambahkan 1 sdm ayam. Sajikan panas bersama kuah dan bahan pelengkap.


Untuk : 6 Porsi



Yang ini buatnya dari sisa singkong yang aku beli untuk Lapis Singkong. Kebetulan hari itu belinya memang agak banyak. Bosan digoreng terus akhirnya dibuat sawut singkong.

Sawut Singkong
sumber: detikfood

Bahan:
1 kg singkong yang baru
1 sdt garam
½ sdt vanili
2 lembar daun pandan, potong-potong
100 g gula merah, sisir halus
Taburan:
100 g kelapa parut panjang, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:

* Kupas singkong, serut kasar-kasar.
* Aduk singkong serut dengan garam dan vanili hingga rata.
* Taruh dalam wadah, beri potongan daun pandan dan taburi dengan irisan gula merah.
* Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
* Angkat dan sajikan dengan kelapa parut.

Di leuweung tempat aku tinggal, tiap hari ada jamnya masing-masing, tukang jualan sayur - pisang - singkong lewat depan rumah. Semua fresh dan murah pastinya :)
Tukang jualan singkongnya punya cara khas buat nawarin jualannya. Dia ngga bilang, "singkong, bu..." tapi dia bilang "roti...." dengan suaranya yg khas, aku tau si mang sampeu (= singkong) yang lewat :))
Lapis singkong ini sebenernya bikinnya udah lama, pas arisan di rumah tetangga. Tapi baru tayang sekarang karena PC di rumah baru bener, hehehe. Buat yg tinggal di leuweung kayak aku, dimana singkong mudah sekali didapat, lapis singkong ini snack yg pas banget buat acara kumpul2.

Anyway ini resepnya ya... Aku copy, seperti biasa, dari blognya mba ricke. Cuma karena malas tuang2, aku cuma buat 2 lapis.

LAPIS SINGKONG
sumber dari sini


Bahan:
1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper
350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)
200 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah (aku pakai pasta pandan dan pewarna makanan kuning)

Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Tips:
- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.
- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.





Creamy - buttery - not too sweet - heavenly:)
bersih2 debu lagi...
karena sekarang PC udah bener lagi jadi bisa posting2 lagi:)

ini resepnya nyontek dari blognya yuli-bunda nadine

resep aslinya bukan jenis rolled cookies. tapi tetep bisa di cetak kok. tadi kalo ngga salah cuma nambah terigu 1 sdm dari yg tertera di resep.

Almond Cookies

Bahan:
1/2 cup salted butter, dingin baru kluar dari kulkas
1/2 cup gula halus
1 1/4 cup tepung terigu serbaguna
1/2 cup ground almond
1 kuning telur
1/4 sdt soda kue
garam sejumput (dikitttt ajah)
1/2 sdt almond extract kalo ada --- lagi ngga punya> diganti vanilla extract ajah
Almond slice untuk taburan atasnya

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 170C, alasi loyang kukis dengan parchment paper, sisihkan
2. Kocok lepas kuning telur & almond extract, sishkan
3. Campur kemudian ayak tepung terigu,gula halus, garam & baking soda. Potong kotak2 kecil/parut butter dingin ke campuran tepung, kemudian remas2 dengan tangan butter tercampur rata dengan tepung & menjadi kayak pasir, tuang kocokan kuning telur, kemudian aduk dengan sendok kayu smp adonan bisa dipulung dan enggak lengket ditangan.
4. Buat bulatan dari adonan sesuai besar kukis yg diinginkan, taruh diloyang kemudian pres/tekan dengan garpu, beri almond sice/whole almond diatasnya.-- menyesuaikan dg tema rolled ckes, jadinya cookiesnya ngga dipulung tapi dicetak pakai cetakan sesuai selera.
5. Panggang smp matang (lamanya tergantung oven masing2 ya), aku kemaren sekitar 30-35 menit'an. Bgitu keluar dari oven, lgs pindahin kukis ke cooling grid, kalo udah dingin baru masukin ke stoples.

Note: kalo adonan udah tercampur telur jangan di aduk2 terlalu lama ya, nanti jadinya liat/keras, setelah cukup kalis lgs dipulung ajah.


Eclair pada dasarnya a/ kue sus yang dicetak (biasanya) memanjang, diisi cream atau vla vanilla dan diberi topping coklat leleh.
Dan ini resep eclair yang biasa aku pakai

resep dasar choux pastry alias kue sus aku ambil dari sini, beserta tips2nya. Sejauh ini, resep ini yg terasa paling anti-gagal, buat aku :)

Kue Sus
(Sumber: Milis DapurBunda)

Bahan:
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250 ml air

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai selera.

Note:

* Resep kulit sus ini yang paling enak so far menurut saya sih. Merekah cantik, ‘menul-menul’, dan gampang banget bikinnya!
* Selama manggang, oven jangan dibuka-buka ya. Nanti dia gak mau kokoh kulitnya.
* Timing yang tepat sangat penting untuk ngedapetin kulit yang kokoh dan gak melembek ketika dingin. Kalo udah lewat 25 menit di permukaan kue masih ada mentega berbuih-buih, jangan dikeluarkan dulu dari oven. Tunggu sampe udah gak ada buih mentega lagi yang keluar, baru angkat kue dari oven.
* Setelah dikeluarkan dari oven, segera pindahkan kue sus ke rak kawat, supaya bagian bawahnya gak beruap dan malah jadi lembek. Kalo gak ada rak kawat, yah gimana kek caranya supaya bagian bawahnya tuh bisa kontak langsung sama udara.
* Tusuk-tusuk kue sus dengan tusuk gigi di beberapa tempat setelah dikeluarkan dari oven untuk memudahkan keluarnya uap air.
* Cara mengisi kue sus: gunting dikit kulitnya, semprotkan isi dengan menggunakan plastik segitiga. Sruuutt….!

untuk vla vanilla-nya aku biasa pake resep ini

Saus Vanili

by Bara Pattiradjawane, dari buku Creative cooking Strawberry

bahan-bahan:
400 ml susu cair putih, tawar
4 butir kuning telur
80 gr gula pasir ---> aku pakai cuma 50 gr
10 gr maizena ---> aku pakai 25 gr
1/2 sdt esens vanili ---> pakai esens vanilla dg kualitas baik
1 sdm rum ---> aku skip, sehubungan dg status kehalalannya
---> me: 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut dan berwarna kuning pucat. Masukkan maizena, aduk rata dan sisihkan. Rebus susu dengan api sedang, sambil terus diaduk
2. Bila susu mendidih, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus di aduk hingga tercampur rata. (me: jerangkan lagi di atas api, masak hingga meletup2. matikan). Masukkan esens vanili (me: dan butter). aduk rata. dinginkan.



Assembling ala ika:
1. masukkan kulit sus ke dalam freezer kurleb 30 menit. lubangi bagian tengahnya sedikit untuk memasukkan vla. ---> ini cara sesat supaya coklatnya nanti cepat set:P
2.lelehkan 100 gr dcc dan 1 sdm butter (di tim). angkat.
3. celupkan permukaan kulit sus ke dalam coklat leleh.
4. masukkan vla vanilla ke dalam plastik segitiga. semprotkan ke dalam sus yg sudah dilubangi.
5. siap dihidangkan :)


waktu baca PR LBT bulan ini, agak ciut juga. Soalnya belum pernah bener2 berhasil bikin cake dg metode butter cake. Percobaan pertama French Almond butter cake yg dimuat di majalah Santap jadul. Bantat dengan sukses. Dan bikin nangis guling2 karena pake almond bubuk dan butter, bukan margarine. Mahaaallll:P
Buka2 buku resep lain cari yg lebih simple (note: kesalahan sebenernya bukan pd resepnya tapi tangan yg bikinnya, haha). Tertarik sama resep ini karena kebetulan punya creamcheese yg jumlahnya nanggung. Sengaja dimodif sedikit dg bikin marble cokelat supaya lebih menarik buat anak2. Hasilnya lumayan lah, ngga bantet. Walaupun ngga mengembang terlalu tinggi juga. Mungkin karena loyang yg dipakai terlalu besar.
Ini resepnya yaa...


Marble Butter Cheese Cake



resep di adaptasi dari Butter Cheese Cake (60 Cake&Cookies Anti Gagal by Fatmah Bahalwan & Tim NCC)

Bahan A.:
225 gr tepung terigu
1 ½ sdt baking powder
¼ sdt garam

Bahan B.:
200 gr mentega
175 gr cheese krim
½ sdt kulit jeruk lemon parut ---> me: skip< ganti dg 1 sdt vanilla cair>
175 gr gula pasir ---> me: pakai 125 gr sajah
5 btr kuning telur

Bahan C.:
5 btr putih telur
1 sdt air jeruk lemon

me: untuk marble: buat pasta dari 2 sdm coklat bubulk & 1 sdm air panas

Cara membuatnya:

1. Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu. ---> me: pake loyang bulat 24cm< ga terlalu tinggi jadinya
2. Bahan B: Kocok mentega dan Cheese Cream hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk (me: vanilla), sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
3. Tuang campuran bahan A kedalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan kedalam adonan mentega, aduk rata
5. Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit, atau hingga matang.(me: di ovenku, 45 menit)

(me: buat marblenya pisahkan 1/4 adonan, campur dengan coklat bubuk yg sdh dibuat pasta. Tuang adonan putih ke loyang. tempatkan adonan coklat di beberapa titik, buat marble dg menggunakan garpu)

oya, memisahkan 1/4 adonan coklat untuk dibuat marblenya itu ternyata kebanyakan buat loyang 24cm pendek. Jadinya sisa adonan coklat dituang ke 2 loyang cupcake kecil. Yang ini jatah Fakhrul yg cuma doyan cake coklat:)



Sukaaa banget bikin pancakes buat sarapan. Apalagi pake ukurannya cup gitu, soalnya bisa dibuat sambil mata setengah merem. Bahkan kalau terlambat bangun sekalipun. dan anak2 juga suka, soalnya boleh dikasih topping apapun sesuai kesukaan mereka. walaupun tetep, buat mereka ini cuma cemilan. Udahannya tetep mereka minta nasi dan ceplok telor :p

resepnya yang ini dicontek dari blognya mbak camelia, disini. Dengan tips2nya yang lengkap dan bermanfaat banget. Silakan meluncur kesana yaa...:)

BASIC PANCAKES
Martha Stewart

Ingredients

* 1 cup all-purpose flour (spooned and leveled)
* 2 tablespoons sugar
* 2 teaspoons baking powder
* 1/2 teaspoon salt
* 1 cup milk
* 2 tablespoons unsalted butter, melted, or vegetable oil
* 1 large egg
* 1 tablespoon vegetable oil
* Assorted toppings, such as butter, maple syrup, confectioners' sugar, honey, jams, preserves, sweetened whipped cream, or chocolate syrup

Directions

1. Preheat oven to 200 degrees; have a baking sheet or heatproof platter ready to keep cooked pancakes warm in the oven. In a small bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, and salt; set aside.
2. In a medium bowl, whisk together milk, butter (or oil), and egg. Add dry ingredients to milk mixture; whisk until just moistened (do not overmix; a few small lumps are fine).
3. Heat a large skillet (nonstick or cast-iron) or griddle over medium. Fold a sheet of paper towel in half, and moisten with oil; carefully rub skillet with oiled paper towel.
4. For each pancake, spoon 2 to 3 tablespoons of batter onto skillet, using the back of the spoon to spread batter into a round (you should be able to fit 2 to 3 in a large skillet).
5. Cook until surface of pancakes have some bubbles and a few have burst, 1 to 2 minutes. Flip carefully with a thin spatula, and cook until browned on the underside, 1 to 2 minutes more. Transfer to a baking sheet or platter; cover loosely with aluminum foil, and keep warm in oven. Continue with more oil and remaining batter. (You'll have 12 to 15 pancakes.) Serve warm, with desired toppings.


penasaran sama si prunes inih, soalnya taunya prunes ya cuma dipake buat lapis legit yg spesial ajah. ternyata rasanya yangg asem-manis lumayan bisa mengimbangi maghteg-nya browniesnya yang memang pekat banget coklatnya.
Sayang di rumah yg doyan, selain ibuk pastinya, cuma si bungsu. Juragan browniesnya, mas Falu, ngga doyan. Jadi makannya tetep dikletekin prunes-nya:D

Resepnya aslinya nyontek bunda nadhifa, disini.

aku copas resepnya yaa...

Prunes Brownies
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
100 gram terigu protein sedang/all purpose
20 gram coklat bubuk ---> pake bendorsp
1/2 sdt baking powder
3 butir telur ukuran besar
150 gram gula pasir butiran halus (gula kastor)--> sependek pengalamanku browniesnya akan retak cantik atasnya justru kalau pake gula dg butiran agak kasar
1/4 sdt garam
1 sdt essence vanilla
200 gram dark cooking chocolate, cincang kecil-kecil
200 gram mentega tawar (unsalted butter)---> aku pake baker mix anchor
Manisan buah prunes secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan loyang persegi ukuran 20x20x4 cm, oles mentega, lapisi dengan kertas roti (lebihkan sekitar 1 cm dari tinggi loyang untuk mengeluarkan brownies). Oles lagi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 180'C atau sesuaian dengan oven masing-masing.
2. Lelehkan mentega, masukkan coklat cincang. Aduk rata hingga tercampur rata dan coklat meleleh. Aggkat. Dinginkan. Sisihkan.
3. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
4. Kocok telur, gula pasir dan garam cukup hingga telur mengembang dan gula larut. Tidak perlu sampai kental kayak mau bikin cake.
5. Masukkan campuran mentega dan coklat ke dalam kocokan telur, sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata.
6. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata.
7. Tuang 1/2 bagian adonan ke loyang, tata buah prunes. Tuang kembali sisa adonan, tata kembali buah prunes di permukaannya. ---> step ini, separo bagian buah prunes aku potong kecil2, langsung campur ke adonan, tuang, atasnya ditata prunes yg utuh
8. Panggang hingga matang, permukaan brownies sudah kering, ditest tusuk sudah bersih dan disentuh bagian tengahnya sudah kokoh jadi tidak amblas bagian tengahnya ketika keluar oven. *tips penting*
9. Keluarkan dari oven, biarkan dalam loyang selama 15-30 menit. Keluarkan dari loyang dengan cara mengangkat kertas rotinya perlahan. Dinginkan di atas rak kawat. Potong-potong. Sajikan.


Sekali lagi mengolah pisang yang dibuat bonyok si bungsu. Kali ini 'hanya' 2 buah saja. Tadinya mau dibuat banana bread tapi kok sepertinya kurang banyak pisangnya. Akhirnya putar haluan dibuat pancake saja.
Oya kalau bentuknya jadi seperti kue lumpur itu karena dicetaknya memakai snack maker-nya signora yang memang seperti cetakan kue lumpur. maklum, supaya cepat. Sekali tuang adonan bisa jadi 7 buah pancake ^.^
Resepnya diambil dari allrecipes, dengan sedikit modif sana-sini. Resep asli lihat disini yaaa...



Banana Pancake

bahan :

1 cup terigu
1 sdm gula pasir
1 sdt double acting baking powder
1/4 sdt garam
1 butir telur
1 cup yoghurt tawar
2 tbsp butter, lelehkan
1/2 sdt kayu manis bubuk
2 buah pisang ambon/chavendish yg matang, hancurkan
kismis/keju/choco chips untuk taburan

cara membuat

1. dalam baskom besar, campur bahan2 kering (terigu, DABP, garam, gula, kayu manis bubuk), aduk rata. buat lubang ditengahnya
2. dalam tempat lain campurkan telur, pisang, yoghurt dan butter leleh.
3. campurkan bahan basah dan bahan kering. Jangan over mix. cukup asal tercampur saja.
4. panaskan wajan pancake. ---> kalau saya, asal wajannya benar2 panas, tidak saya oles dengan butter/minyak
5. tuangkan adonan secukupnya. biarkan sampai ada gelembung2 kecil, taburi bahan taburan. tutup. ---> gunakan api kecil saat adonan sudah dituang
6. biarkan matang, angkat.

Kembali memanfaatkan pisang ambon yg dibikin bonyok si bungsu. Kali ini dibuat cake. Pake metoda sponge cake, resepnya hasil nyontek Ricke-bunda nadhifa.



berikut copas resepnya yaaa

Cheese Banana Cake
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
300 gram pisang yang matang sekali (ambon/cavendis)
100 ml yogurt tawar kental
220 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
5 butir telur ukuran besar
1 sdt cake emulsifier (optional)
100 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
100 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang (aku pake loyang loaf), olesi margarin dan taburi terigu tipis-tipis. Sisihkan.
2. Panaskan oven 160'C.
3. Caampur dan ayak terigu, baking powder, soda kue dan garam. Sisihkan.
4. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang, kental dan putih (sudah kaku membentuk jambul petruk). Tambahkan essence vanilla. Kocok rata.
5. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, campur dengan yogurt kental. Aduk rata.
6. Masukkan campuran pisang sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah (speed 1).
7. Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula.
7. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula. Jika setelah selesai memasukkan terigu dirasa masih ada terigu yang belum tercampur, kocok rata dengan mixer kecepatan rendah (speed 1) cukup sebentar saja.
8. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata dengan spatula.
9. Masukkan ke dalam loyang. Panggang hingga matang dan kecoklatan sekitar 45-60 menit. Test tusuk.
10. Potong-potong dan sajikan.


Ikutan Grup Let's Bake Together di facebook. Tiap bulan dikasih tantangan baking dengan tema tertentu. Dan aku baru ikutan gabung di tantangan bulan kedua ini. Tema bulan ini: Makaroni Panggang. Dan ini yang aku bikin buat tantangan bulan ini.

Resep ini hasil ngacak2 makaroni schotel mbak fatmah yg beredar di milis NCC (resep aslinya tanya mbah gugel aja ya.. udah banyak yg posting resep aslinya kok...) karena seperti biasa, suka gatel kalo ngga ngacak2 resep, hehe

MAKARONI PANGGANG

Bahan :
tumisan daging:
1 sdm margarin untuk menumis
1 siung kecil bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, iris
100gr daging cincang tanpa lemak
1/2 sdt merica hitam
garam, gula secukupnya

2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombay, iris tipis.
150 gr wortel, iris tipis --- pake wortel import warnanya lebih bagus
300 ml kaldu ayam
3 buah tomat yang merah, rebus sebentar, tiriskan, buang bijinya, blender --- bisa diganti 1 sdm pasta tomat
1 sdm minyak goreng
150 gr makaroni
4 btr telur
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt oregano
200 ml susu cair--- pake susu evaporated/krim lebih enak
100 gr smoked beef, iris tipis --- bisa juga pake sosis
50 gr keju parmesan --- bisa diganti keju cheddar, takaran 2x lipat

saus bechamel:
50 gr butter
50 gr terigu
500ml susu cair --- pake ul**a paling enak
25 gr keju parmesan
garam secukupnya

keju mozarella untuk taburan

Cara membuat :
tumisan daging: panaskan margarin, tumis bawang putih & bawang bombay sampai harum. masukkan daging giling, tumis sampai berubah warna. masukkan merica, garam, gula secukupnya. sisihkan

Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.

Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel empuk, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus. Tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, merica, pala, oregano, garam. aduk rata. masukkan tumisan daging, smoked beef, makaroni, keju, susu, aduk rata. --- cicipi dulu rasanya, sesuaikan selera.

Kocok telur asal rata, masukkan kedalam adonan makaroni, aduk rata banget. Tuang dalam loyang ratakan. Panggang dalam oven, 1 jam.angkat.

sementara itu buat saus bechamel: lelehkan butter, masukkan terigu, aduk sampai berbutir2. tuang susu bertahap, aduk sampai licin (saya pake whisk supaya ngga menggumpal, aduk cepat). masukkan keju, merica, garam, aduk rata.

tuang ke atas makaroni yg sudah dipanggang. taburi keju mozarella. panggang sampai agak kecoklatan.


posting telat banget buat ultah Syafa yang harusnya di awal Februari. Tadinya memang ngga diniatin buat apa2 karena ibuk lagi males banget bikin2. Tapi demi mendengar eyangnya bela2in dateng dari Jakarta buat si neng kecil yang taun ini pas 3 tahun, ya udah cepet2 buat BDCK yang simpel seadanya bahan di rumah. Rekor juga, karena baru kali ini bikin kue dari mulai nimbang bahan sampe jadi begini cuma 1 jam. Makanya jadinya juga asal banget yang penting Syafa seneng. Maafin ibuk ya, neng. Mudah2an taun depan bisa lebih bagus dari ini...



Cake-nya sponge cake vanilla biasa. Filling selai strawberry dan blueberry -sesuai request yang ultah-, cover white ganache & keju parut (yang acak2an karena dihias sendiri sama yang ultah, hehehehe). Ini semua nyontek idenya Ricke Bunda Nadhifa. Sila dilihat disini, tapi jangan bandingin hasilnya yaa. Yang ini bikinnya banyak dibantu si neng 3 taun yang kalo udah gede mau ikutan junior masterchef, hehehe...


Senangnya rumah di leuweung aliyas di desa, hampir tiap hari tukang jualan pisang lewat depan rumah. Dan aku selalu tergoda buat beli, karena pisang memang salah satu buah favorit krucil2, apalagi yang jenisnya pisang ambon. Lagipula, pisang yg dibawa selalu bagus2. Fresh, matang di pohon.
Tapi, karena si bungsu yg baru 18 bulan belum mengerti cara makan pisang 'yang baik dan benar', sering kali ada beberapa buah pisang yang akhirnya berakhir jadi 'mainan' dia. Dan ibuk yang ngga mau rugi harus putar otak memikirkan bagaimana pisang2 yang udah ngga indah dipandang aliyas bonyok2 diolah spy itu bisa dimakan lagi.
Seringnya sih berakhir jadi pancake pisang atau banana bread atau muffin. Kali ini mau posting banana-cheese-muffin nya bunda nadine. Jumlah pisang yang dipakai hampir sebanyak pisang yg dibuat bonyok si adek, hehehe...

ini resepnya ya.. nyontek plek dari sini:


Muffin Pisang Keju

3 buah pisang cavendis matang banget ukuran sedang ----> aku pake pisang ambon lumut
1 1/2 cup tepung terigu
1/2 cup + 2 sdm gula pasir
1 butir telur
1 sdt cinnamon
14 sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/3 cup minyak sayur
50 gram keju cheddar, potong dadu kecil-kecil
keju cheddar parut secukupnya untuk toping

Cara membuat:
1. Ayak tepung+baking soda+baking powder+garam & cinnamon, tambahkan keju potong dadu, campur rata, sisihkan.
2. Hancurkan pisang dengan garpu, tambahkan gula & telur, kocok pake whisk sampe semua tercampur rata, tambahkan minyak sayur, aduk kembali sampai rata.
3. Tuang bahan kering, aduk asal rata kemudian tuang ke cetakan muffin yg sudah dialasi papercup, taburi keju parut secukupnya.
4. Panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25-30 menit (tergantung masing2 oven yaaa).

Selamat mencoba :)